Celozrnný nebo polnozrnný chléb – to je dilema, před kterou stojí lidé, kteří dbají o své zdraví. Výběr správného chleba je důležitý, zejména pokud tvoří základ naší stravy. Nelze jednoznačně říci, který z těchto druhů chleba je lepší, ale každý z nich má trochu jiné vlastnosti a je vhodnější v určitých případech.
Chuť je často hlavním faktorem, podle kterého se rozhodujeme, jaký chléb koupit: celozrnný nebo polnozrnný. Chléb by nám samozřejmě měl chutnat, ale je třeba věnovat pozornost i dalším aspektům.
Výživové vlastnosti celozrnného chleba
Připravuje se z celozrnné mouky, nejčastěji z pšenice nebo žita. Tento druh mouky obsahuje otruby, klíčky a endosperm, což zajišťuje vyšší obsah vitamínů skupiny B, minerálů (včetně železa a hořčíku) a vlákniny ve srovnání s chlebem z lehké mouky.
Bohatý obsah vlákniny v tomto druhu chleba má příznivý vliv na trávicí procesy, pomáhá udržovat stabilní hladinu glukózy v krvi a zajišťuje delší pocit sytosti.
Pro mnoho lidí je také důležité, že takové pečivo může pomoci zmírnit zácpu a kontrolovat váhu. Ačkoli celozrnný chléb má výraznější chuť a hustší strukturu, existuje skupina spotřebitelů, kteří tyto vlastnosti oceňují.
Je ideální pro lidi, kteří dbají na svou postavu, ale také pro ty, kteří potřebují stálý zdroj energie při aktivním životním stylu. Doporučuje se při zažívacích potížích nebo pravidelných výkyvech hladiny cukru. Neobvyklá chuť a hutná struktura nemusí každému chutnat, ale stojí za to je zařadit do svého jídelníčku.
Výživné vlastnosti polnozrnného chleba
Polnozrnná pšenice je starodávná odrůda pšenice a mouka z ní získaná se často lépe tráví než mouka z běžných odrůd. Chléb z ní pečený se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a minerálů, jako je fosfor a hořčík. Díky své mírně jemné chuti je oblíbený u dětí i seniorů.
Díky snadné stravitelnosti je tento druh chleba doporučován lidem s citlivým zažíváním a také těm, kteří nemají rádi těžké pečivo.
Díky své jemnější povaze může být také dobrou alternativou k běžné pšenici, pokud nemáte alergii na lepek. Některé zdroje předpokládají, že špalda může podporovat imunitu a dobré zdraví, ale k těmto tvrzením je třeba přistupovat s opatrností.
Co si vybrat – celozrnný nebo polnozrnný chléb?
Neexistuje univerzální návod, jak vybrat ten nejlepší druh chleba. Je třeba vzít v úvahu individuální preference, zdravotní stav a chuťové preference. Lidé, kteří potřebují velké množství vlákniny, mohou volit pečivo z celozrnné mouky, zatímco ti, kteří hledají jemnější řešení, často volí polobranou mouku.
Celozrnný a polobraný chléb se skvěle hodí do vyvážené stravy, ale je třeba dávat pozor na složení, aby se předešlo nadměrnému příjmu cukru nebo umělých dochucovadel. Nejlepší je vybírat pečivo z přírodních surovin, které odpovídá vašim preferencím.
