Mladé fazole jsou skutečnou perlou mezi luštěninami, ceněnou pro svou jemnou chuť a bohatou výživnou hodnotu. Jak připravit mladé fazole, aby potěšily chutí a neztratily své cenné vlastnosti? Zde je jednoduchý způsob.
Mladé fazole jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin Čechů. Jejich jemná chuť a bohatá výživová hodnota z nich dělají oblíbenou ingredienci v kuchyni. Fazole jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny a vitamínů, jako jsou vitamíny A, C a skupiny B. Díky tomu podporují trávení, regulují činnost střev a dodávají energii na celý den.
Abyste si mohli vychutnat chuť mladých fazolí, při nákupu je třeba dbát na jejich kvalitu. Čerstvé fazole by měly mít sytě zelenou barvu a hladkou slupku bez skvrn nebo barevných změn. Před přípravou fazole důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty. Pro dosažení nejlepšího výsledku fazole namočte na hodinu do studené vody, aby slupka změkla a usnadnila přípravu.
Jak připravit mladé fazole?
Tradičně se fazole vaří v osolené vodě. Jak dlouho vařit mladé fazole? Mladá zrna by se měla vařit asi 10 minut, starší mohou vařit až 20 minut. Mladé fazole je nejlepší osolit 2–3 minuty před koncem vaření.
Alternativou je vaření v páře, při kterém se zachová více nutričních hodnot. Vaření fazolí v páře trvá asi 10–15 minut. Díky této metodě si fazole zachovají více nutričních hodnot a budou hutnější.
Aby fazole zůstaly krásné a jasně zelené, přidejte během vaření do vody lžičku jedlé sody. Jedlá soda pomáhá zachovat chlorofyl ve fazolích, což zabraňuje jejich vadnutí. Je také důležité vařit fazole na středním ohni a nezakrývat hrnec pokličkou, aby mohla pára unikat a barva zůstala zachována. Po uvaření je nutné fazole rychle ochladit ve studené vodě, aby si zachovaly svou barvu.
Jakých chyb se při vaření fazolí vyvarovat?
Při vaření fazolí je snadné udělat chyby, které mohou ovlivnit jejich chuť a texturu. Nejčastějším problémem je příliš dlouhé vaření , v důsledku čehož se zrna rozvaří. Aby se tomu zabránilo, je třeba kontrolovat dobu vaření a měkkost fazolí. Další chybou je přidání soli na začátku vaření, kvůli čemuž mohou fazole ztvrdnout. Sůl je nejlepší přidat až na konci vaření.
Jak podávat uvařené fazole?
Uvařené fazole jsou univerzální zelenina, kterou lze podávat různými způsoby, aby se zdůraznila její chuť a nutriční hodnota. Klasickým doplňkem je koprové máslo, které podtrhuje jemnost fazolí. Milovníci intenzivnějších chutí mohou pokapat fazole olivovým olejem a přidat česnek , který jim dodá zvláštní chuť.
Fazole se také skvěle hodí do salátů, kde se dobře kombinují s rajčaty, feta sýrem a čerstvou zeleninou. Lze je také přidat do těstovin s pestem nebo rajčatovou omáčkou. Rozmačkané fazole s tahini (sezamovou pastou), česnekem a citronem vytvoří chutnou pomazánku na chléb. Podává se studená s olivovým olejem a kořením; ideální jako předkrm s krutony.
