Borůvky jsou jedním z těch malých zázraků, které nejen dodávají našim pokrmům lahodnou chuť, ale také mají mnoho zdravotních výhod. Tyto malé, jasně zbarvené plody jsou ideální do snídaní , smoothie, dezertů a dokonce i salátů. Navzdory své chutnosti a prospěšnosti mají však jednu slabinu: velmi rychle se kazí . Věděli jste ale, že pomocí jednoduchého triku na konzervování borůvek je můžete uchovat čerstvé a chutné až dva týdny?
Hlavním důvodem, proč jsou borůvky tak jemné, je jejich tenká slupka a vysoký obsah vody . To je činí velmi citlivými na vlhkost a podmínky prostředí, ve kterém je skladujeme. Když se kolem nich hromadí vlhkost, začnou se scvrkávat, ztrácet pružnost , hnít nebo plesnivět. Prvním krokem k prodloužení jejich trvanlivosti je proto kontrola vlhkosti a zabránění stagnaci vzduchu kolem nich.
Jak skladovat borůvky?
Po příchodu domů mnoho lidí nechává borůvky v plastovém nebo kartonovém obalu, ve kterém byly prodány, což je velká chyba. Tyto obaly jsou určeny pouze k přepravě ovoce, nikoli k jeho dlouhodobému skladování, protože uvnitř nich prakticky necirkuluje vzduch a hromadí se v nich velké množství vlhkosti, což urychluje jejich rozklad .
Proto je nejlepší je z obalu vyjmout. Využijte příležitosti a pečlivě je prohlédněte a odstraňte všechny poškozené , měkké nebo skvrnité plody. Měli byste také odstranit všechny listy, stonky a nečistoty, které se mohly dostat do půdy. Tím zabráníte vytvoření vlhčího a znečištěného prostředí.
Po výběru a očištění borůvek je dalším krokem při jejich skladování výběr vhodné nádoby. Nedoporučuje se je skladovat v hlubokých nebo těsně uzavřených nádobách, protože mohou akumulovat vlhkost a tvořit kondenzát. Ideální je široká a nízká nádoba , skleněná nebo plastová, do které můžete ovoce vložit v jedné vrstvě nebo maximálně ve dvou, aby se nerozmáčklo.
Pod borůvky položte několik vrstev papírových utěrek nebo savých ubrousků . To je klíč k zabránění tvorbě louží vlhkosti. Papír absorbuje přebytečnou vodu z ovoce a udržuje prostředí suché, což pomáhá ovoci zůstat pevné a šťavnaté.
K zakrytí nádoby je nejlepší použít volně přiléhající víko nebo polyetylenovou fólii s několika malými otvory pro cirkulaci vzduchu. Taková ventilace je nezbytná, aby se zabránilo tvorbě kondenzátu, který by se mohl hromadit a vést k rychlejšímu znehodnocení borůvek.
Pro uchování borůvek je rozhodující chlad. Při skladování v chladničce se jejich čerstvost výrazně prodlužuje a mohou se skladovat až dva týdny, aniž by ztratily svou texturu a chuť. Jen je neukládejte na nejchladnější nebo nejvlhčí místa, například do zadní části zásuvky na zeleninu, kde je vyšší vlhkost. Nejlepší je umístit je na střední polici uvnitř připravené nádoby.
Pokud chcete ještě více prodloužit dobu jejich skladování, můžete je zmrazit, pak si zachovají téměř všechny své výživné vlastnosti a chuť po několik měsíců. K tomu je stačí rozložit na podnos a po úplném zmrazení přendat do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby. Tím se zabrání jejich slepení a budete moci kdykoli vyjmout pouze potřebné množství.
Velmi důležitá rada – neumývejte borůvky před uložením z velmi jednoduchého důvodu: nadměrná vlhkost může urychlit jejich zkažení. Pokud je chcete umýt hned po sklizni, udělejte to těsně před podáváním a důkladně je osušte papírovými utěrkami nebo čistou utěrkou, aby na nich nezůstaly kapky vody.
Další doporučení
Aby bylo zaručeno, že borůvky, které máte doma, jsou v nejlepším stavu, je důležité věnovat pozornost dvěma klíčovým aspektům: barvě a struktuře bobulí.
Kvalitní borůvky mají tmavě modrou nebo fialovou barvu , což svědčí o jejich zralosti a dobrém stavu. Kromě toho je většina čerstvých borůvek pokryta velmi tenkou vrstvou bělavého prášku, který se nazývá „povlak“ nebo „epikutikulární“. Tato přírodní vrstva působí jako ochranná bariéra proti bakteriím a vlhkosti.
Na druhou stranu, pokud jste si všimli, že borůvky získaly více načervenalý odstín nebo mají růžové skvrny, pravděpodobně ještě nejsou zcela zralé. Tyto zelené nebo nezralé plody mají obvykle kyselejší a méně sladkou chuť, takže nemusí být tak chutné, pokud je jíte syrové.
Pokud jde o texturu, borůvky by měly být ideálně pevné na dotek a zachovat si svůj kulatý tvar. Vyhněte se měkkým, scvrklým plodům nebo plodům s tmavými skvrnami, protože to jsou známky toho, že začínají kazit nebo dokonce hnít.
