Pobyt v sanatoriu se neomezuje pouze na chůzi s holemi nebo sirné koupele. Léčebná kuchyně je nedílnou součástí dietní terapie. Právě v těchto centrech vznikl slavný sanatorní salát – skromný na pohled, ale mimořádně bohatý na chuť a výživnou hodnotu. Skvěle se hodí jak k tradiční vepřové kotletě s bramborami, tak k lehkému kuřecímu filé s rýží.
Tato jednoduchá kompozice se neomezuje pouze na roli dekorativního doplňku. Čerstvá zelenina bohatá na vitamíny C, K, beta-karoten a minerály má pozitivní vliv na trávení, funkci imunitního systému a metabolické procesy.
- Jak připravit sanatorní salát?
Každá složka této kompozice přináší jedinečnou chuť a nutriční hodnotu, čímž vytváří jídlo, které je zároveň lehké a zdravé.
Ingredience (porce pro 4 dospělé osoby):
- 2 velké zelené okurky (asi 600 g),
- 5-6 ředkviček (cca 150 g),
- 1 střední červená paprika (cca 150 g),
- ½ střední cibule (cca 50 g),
- 1 malý hlávkový salát (cca 200 g),
- 150 g řeckého jogurtu (5 polévkových lžic),
- 1 plochá čajová lžička cukru (cca 4 g) – podle chuti,
- 1 plochá čajová lžička citronové šťávy (cca 5 ml),
- 1 čajová lžička soli (cca 5 g) – na zeleninu,
- Špetka soli a čerstvě mletého pepře podle chuti,
- Několik větviček petržele (cca 10 g),
- Několik stonků zelené cibule (cca 10 g).
Příprava:
- Nastrouhejte okurky a ředkvičky na hrubém struhadle, poté rovnoměrně posypte lžičkou soli. Nechte směs 5-7 minut odstát, aby zelenina pustila přebytečnou vodu. Po uplynutí této doby vodu důkladně vymačkejte (nejlépe čistou utěrkou nebo gázou), aby směs nebyla vodnatá.
- Cibuli nakrájejte na tenké proužky, papriku na jemné proužky a salát na menší kousky, které se snadno vejdou do misky s ostatními ingrediencemi. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a petržel.
- Vložte vymačkané okurky a ředkvičky do hluboké misky. Přidejte nakrájenou cibuli, papriku, salát a nakonec posypte směsí nakrájené zelené cibule a petrželky.
- V samostatné malé nádobě smíchejte řecký jogurt s cukrem (podle chuti), citronovou šťávou, solí a čerstvě mletým pepřem. Všechny ingredience důkladně promíchejte, až vznikne hustá omáčka.
Nalijte jogurtovou omáčku na zeleninu a opatrně promíchejte, aby byla rovnoměrně pokryta. Misku vložte do lednice nebo na chladné místo alespoň na 30 minut – během této doby se chutě zeleniny a jogurtu promíchají a dosáhnou své plné aroma.
Salát „Sanatorium“ – proč ho jíst?
Okurka , která se skládá z více než 96 % vody, obsahuje pouze 12–15 kcal na 100 g, podporuje hydrataci a obsahuje stopové množství vitamínu C, K a beta-karotenu. Obsahuje také draslík (147 mg), hořčík a železo. Ředkev obsahuje 14 mg vitamínu C a 1,6 g vlákniny na 100 g. Je také bohatá na glukozinoláty, které mají protizánětlivé účinky a podporují játra. Červená paprika je zdrojem vitamínu C a karotenoidů, které chrání buňky před oxidačním stresem.
Cibule obohacuje salát o 8 mg vitamínu C na 100 g, prebiotický inulin, který podporuje střevní mikroflóru, a sírové sloučeniny s protizánětlivým účinkem. Salát Butterhead dodává vitamín A, 102 vitamín K a foláty, které podporují zrak, srážlivost krve a syntézu DNA. Petržel a zelená cibule jsou bohaté na flavonoidy a éterické oleje, které regulují krevní tlak a zlepšují chuť.
Řecký jogurt s 10 g bílkovin na 100 g a probiotiky podporuje zdraví střev a snižuje záněty. Citronová šťáva bohatá na vitamín C a špetka cukru vyvažují chutě a dodávají salátu osvěžující sladkokyselou chuť. Tato harmonická kompozice nejen doplňuje masové a rybí pokrmy, ale také poskytuje cenné živiny, díky čemuž je salát zdravým a chutným doplňkem.
