Co se týče chuti, ledový salát by se dal považovat za nejkřupavější, nejšťavnatější a bez znatelné hořkosti. Tento ideál, i když není bez nutriční hodnoty, je však svým obsahem na šedém konci, daleko za ostatními oblíbenými druhy salátu.
Lidé ho milují pro jeho křupavé a šťavnaté listy.
Původ salátu ledového se spojuje se Středomořím a Malou Asií. Nicméně forma, kterou známe dnes, byla zdokonalena Američany na konci 19. století. Chtěli salát převézt do zahraničí, a proto museli vybírat hlávky, které vydržely přepravu bez poškození. Tak byly vybrány ty, které měly nejkřupavější a nejpevnější listy.
Odkud pochází název salátu ledový?
Tato historie je také spojena se Spojenými státy. Obchodníci, kteří v 20. letech 20. století přepravovali salát přes obrovský americký kontinent, ho pokládali na led, aby zůstal co nejdéle čerstvý. Když lidé viděli blížící se náklad, pravděpodobně křičeli: „Ledovce se blíží!“ – a tak vznikl název salát ledový.
Vlastnosti salátu ledového
Ve srovnání s jinými odrůdami, jako je batterhead nebo romaine, obsahuje salát ledový výrazně méně živin. Z hlediska obsahu vitamínu A a kyseliny listové je jasným favoritem romaine, zatímco butterhead, který je v Polsku stále oblíbený, zaujímá druhé místo. Salát ledový obsahuje dvakrát více vlákniny než romaine, pětkrát méně kyseliny listové a dvacetkrát méně vitamínu A.
Jeho listy se však vyznačují nejvyšším obsahem vody, což z něj dělá dobrou volbu pro salát v teplých letních dnech. Další výhodou je jeho dlouhá trvanlivost. Při skladování za správných podmínek zůstává čerstvý až několik týdnů – na rozdíl od salátu žloutavého, jehož listy po sklizni během několika dní opadávají.
Salát ledový – stojí za to ho jíst?
Jak salát ledový působí na organismus?
Ačkoli je salát ledový méně bohatý na živiny než jiné odrůdy, stojí za to ho jíst. Dodává vlákninu, která reguluje trávicí procesy – předchází zácpě a podporuje peristaltiku střev. Pomáhá také snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu LDL .
Charakteristické křupavé listy obsahují vitamíny A, D, E, B9, kyselinu listovou a beta-karoten, stejně jako železo, hořčík, draslík a vápník. Obsahují také vitamín C a další antioxidanty, které posilují imunitu organismu a pomáhají mu bojovat s infekcemi.
Je třeba zdůraznit, že salát ledový je nízkokalorický , proto je dobrou volbou pro lidi, kteří dbají na svou postavu. Chlorofyl v něm obsažený má antibakteriální vlastnosti, které podporují hojení ran a posilují organismus.
Jak použít salát ledový v kuchyni?
Navzdory své nižší nutriční hodnotě láme ledový salát rekordy popularity ve Spojených státech a západní Evropě. Proto stojí za to využít jeho přednosti ve svém každodenním jídelníčku. Zajímavým nápadem je použít jej jako zdravou alternativu chleba v sendvičích – pevné listy se ideálně hodí jako obal na nakrájené maso, sýry, pomazánky, saláty nebo jinou čerstvou zeleninu.
Samozřejmě, nakrájený nebo natrhaný na menší kousky, je ideální do letních salátů, například s melounem a sýrem feta . Jeho jemná chuť, křupavost a vysoký obsah vody z něj dělají oblíbenou volbu pro lidi, kteří dbají na svou postavu.
