Každá sklenice obsahuje vysoce kvalitní biologické bílkoviny, vitamíny a minerály.
V době, která se vyznačuje boomem nepřirozených doplňků a doplňků pro zlepšení fyzické výkonnosti a prodloužení života, se věda opět zaměřila na potraviny jako preventivní prostředek .
Navzdory módním trendům a nálepkám zůstává zařazení základních makroživin biologického původu do stravy jednou z nejlepších strategií pro udržení zdraví, prevenci nemocí a zachování kvality života ve všech fázích. Na Světový den mléka, který se slaví každoročně 1. června, je třeba zdůraznit přínos tohoto nápoje, který se vyznačuje svou výživnou hodnotou, snadnou dostupností a přizpůsobivostí různým věkovým skupinám a receptům: mléko.
Díky vysokému obsahu plnohodnotných bílkovin, tuků rozpustných vitamínů a nezbytných minerálů, jako je vápník a fosfor, je mléko jedním z nejvýživnějších plnohodnotných produktů.
Jaké živiny obsahuje sklenice mléka?
Mléko obsahuje bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou , vitamíny A a D, vápník a fosfor . „Je to velmi plnohodnotná potravina. Obsahuje živiny s vysokou hustotou , které jsou přijímány a oceňovány jak dětmi, tak dospělými, a mají silnou kulturní přítomnost v našem každodenním jídelníčku.“
„V dětství i v dospělosti poskytuje organismu vše potřebné pro udržení zdraví tkání, tvorbu kostí a podporu imunitního systému.“
Kromě obsahu makroživin je mléko klíčovým zdrojem vitamínů skupiny B, včetně B12, a minerálů, jako je hořčík a selen, které jsou nezbytné pro řadu buněčných a metabolických funkcí.
Vědecké studie spojují pravidelnou konzumaci mléka s prevencí chronických onemocnění, jako je obezita, hypertenze, zubní kaz a osteoporóza.
Organizace Pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů zdůrazňuje význam mléka ve stravě založené převážně na rostlinných potravinách, kde může sloužit jako doplněk stravy, který zvyšuje její rozmanitost a hustotu, zejména u obyvatelstva s omezeným přístupem k jiným produktům živočišného původu.
Doporučení ministerstva zdravotnictví země doporučují denní konzumaci mléka, jogurtu nebo sýra . Dokument navrhuje zařadit do stravy tři denní porce mléčných výrobků rozložené do různých částí dne.
Porce může odpovídat šálku mléka , sklenici jogurtu , plátku smetanového sýra o velikosti balíčku karet nebo lžíci taveného sýra. Doporučené množství tak můžete dosáhnout jednoduchou kombinací, například sklenicí mléka, porcí jogurtu a porcí sýra.
Proč mléko pomáhá posilovat svalovou hmotu
Čím více vápníku se nahromadí v mládí, tím větší zásoby budou v kostech v dospělosti.
„Mléko je nenahraditelnou potravinou ve všech fázích života“. Jeho role je obzvláště důležitá od dětství do 25 let – období, během kterého se formuje minerální hustota kostí, tedy zásoba kostní hmoty, se kterou se setkáme při stárnutí.
„Po tomto věku již nevytváříme novou kostní tkáň: můžeme pouze zachovat to, co máme. Proto je dosažení dobré kostní hmoty v mládí klíčem k prevenci osteoporózy nebo zlomenin ve stáří,“ zdůraznil dietolog.
U dospělých má mléko také vliv na svalový systém . „Sarkopenie je ztráta svalové hmoty a síly s přibývajícím věkem a její prevence závisí na vztahu mezi kostmi a svaly . Když jsou zdravé svaly spojeny se silnými kostmi, zůstává pohybový aparát zdravý. A právě zde hraje mléko jako zdroj bílkovin a vápníku ústřední roli,“ vysvětlil. Kromě vápníku a bílkovin obsažených v mléce fosfor podporuje mineralizaci kostí a vitamín D podporuje jeho vstřebávání ve střevech.
Několik studií spojuje pravidelnou konzumaci mléčných výrobků s prevencí chronických neinfekčních onemocnění. „Existují potvrzené studie, které ukazují, že mléčné výrobky pomáhají předcházet obezitě, vysokému krevnímu tlaku, zubnímu kazu a osteoporóze.“ Tyto účinky nezávisí pouze na jedné živině, ale na kombinaci, kterou mléko nabízí jako komplexní výživovou matrici.
V dětství a dospívání mléko díky obsahu vápníku a vitamínu B12 přispívá k tvorbě pevných kostí a vývoji nervového systému.
Jedna z posledních studií na toto téma byla provedena Oxfordskou univerzitou, která analyzovala stravovací návyky více než 540 000 žen po dobu více než 16 let.
Denní příjem 300 mg vápníku (což odpovídá sklenici mléka) snižuje riziko vzniku kolorektálního karcinomu o 17 %. Podle vedoucího výzkumníka Keren Papie je tento účinek způsoben tím, že vápník se může „vázat na žlučové kyseliny a volné mastné kyseliny v tlustém střevě“, čímž snižuje jejich schopnost způsobovat poškození buněk.
Kolik mléka se doporučuje konzumovat denně?
Konzumace tří porcí mléčných výrobků denně, nejlépe odtučněných, aby byly dostatečně pokryty potřeby organismu na vápník, bílkoviny a související vitamíny.
Takovou porci lze získat například vypitím sklenice mléka, jogurtu a porce sýra. „Důležitý je nejen druh mléčných výrobků, ale také dodržování doporučené denní spotřeby a zajištění bezpečnosti a dobré kvality výrobků, nejlépe odtučněných nebo částečně odtučněných.“
Mléko přispívá k příjmu potřebného množství živin, jako je vápník, hořčík, selen, riboflavin a vitamin B12, které jsou nezbytné pro dobré zdraví.
Mléčné výrobky v dětství a dospělosti
Mléko plní různé funkce v závislosti na životní fázi, ale jeho přínos je stálý. „V dětství a dospívání je velmi důležité posilovat kosti. Během těhotenství se zvyšuje potřeba vápníku a mléko je jedním z nejpraktičtějších způsobů, jak ji uspokojit.“
Kromě vápníku obsahuje také vitamín B12, který je nezbytný pro neurologický vývoj plodu a nervového systému matky.
Ve stáří je úkolem zachovat kostní hmotu a zabránit úbytku svalové hmoty . „Mléko je dostupný, dobře snášený a kulturně přijatelný produkt, který lze snadno zařadit do každodenního jídelníčku seniorů.“ Jeho univerzálnost a koncentrace živin z něj činí „užitečný, praktický a účinný výživový prostředek pro všechny věkové skupiny“.
Strava založená na mléce a rostlinných potravinách
Mléčné výrobky mohou rostlinnou stravu zpestřit.
„Rostlinná strava může zajistit přísun vápníku, ale je třeba ji pečlivě plánovat,“ varoval Tasat.
„Existují obohacené rostlinné nápoje, stejně jako luštěniny, semena, ořechy a obiloviny, které mohou tento minerál dodat. Riziko spočívá v tom, že bez odborné kontroly není možné dosáhnout adekvátní hladiny.“
V těchto případech se doporučuje konzultovat s dietologem, aby se posoudil možný deficit a určilo se, zda jsou nutné konkrétní doplňky .
