- Domácí trik, který zlepšuje ostrost, aniž by ovlivnil chuť.
- Snižuje tvorbu kouře, stabilizuje doutnající uhlíky a bojuje s nepříjemnými pachy.
Barbecue je mnohem víc než jen grilované maso: je to okamžik sounáležitosti, tradic a národní hrdosti. Péče o každý detail ohně a přípravy jídla je součástí rituálu, který miliony Argentinců opakují každý víkend. Proto, když se objeví trik, který může zlepšit konečný výsledek, aniž by zkomplikoval proces, stojí za to si to zapamatovat.
Jedním z tajemství, které se stalo populární mezi nejzkušenějšími milovníky grilování, je přidání jedlé sody do dřeva před jeho zapálením. Ačkoli se to na první pohled může zdát divné, tato běžná přísada v kuchyni má pozitivní vliv na kvalitu ohně, množství kouře a dokonce i konečnou chuť masa .
Jakou roli hraje jedlá soda v ohni barbecue?
Při zahřátí se jedlá soda rozkládá bez uvolňování škodlivých látek, což zajišťuje čistší hoření. Díky této reakci se snižuje množství hustého kouře, neutralizují se nepříjemné pachy, které mohou vycházet z dřeva, a zlepšuje se kvalita uhlí, a to vše bez změny chuti toho, co připravujeme.
Výhody použití:
- Méně kouře : přispívá k čistšímu hoření dřeva, ideální, pokud není zcela suché.
- Odstraňuje nežádoucí pachy : pokud je dřevo mokré nebo špinavé, jedlá soda pohltí nežádoucí pachy.
- Lepší hoření uhlí: přispívá k rovnoměrnějšímu a delšímu hoření uhlí.
- Snižuje uvolňování mastného kouře: pokud se tuk dostane na uhlí, špetka jedlé sody zabrání uvolňování silného černého kouře, který může proniknout do masa.
Jak používat jedlou sodu na grilu
Přidání jedlé sody k pečenému masu je jednoduchý trik, který má však řadu výhod. Nemusíte být odborníkem na chemii ani mistrem grilování: stačí pár kroků a výrazně zlepšíte kvalitu ohně a tím i grilování. Hlavní je nepřehánět to s množstvím a použít ji ve správný okamžik.
Chcete-li z toho vytěžit maximum, postupujte takto:
- Před rozděláním ohně posypte dřevo jednou nebo dvěma lžícemi jedlé sody . V ideálním případě by měl být prášek rovnoměrně rozprostřen.
- Zapalte dřevo tak, jak jste zvyklí: pomocí papíru, dřevěných podpalovačů nebo tradičnějším způsobem. Jedlá soda nebrání rozhoření ohně , takže nemusíte měnit nic ve svém každodenním životě.
- Pokud se vám kouř zdá příliš hustý nebo nepříjemný, přidejte ještě špetku jedlé sody, dokud oheň hoří.
- Pokud během vaření zjistíte, že tuk kapající na uhlí vytváří hustý černý kouř, posypte toto místo malým množstvím jedlé sody. To pomůže uhasit hustý kouř, aniž by to ovlivnilo chuť masa.
- Pokud používáte dřevěné uhlí místo dřeva, můžete tento trik také použít. Udělejte to však předtím, než se uhlí rozžhaví do ruda, protože nejúčinnější je to v raných fázích hoření.
Tento domácí trik nenahradí výběr dobrého dřeva nebo pečlivou přípravu jídla, ale může výrazně zlepšit váš zážitek z grilování . Méně kouře, méně pachů a rovnoměrnější oheň pomáhají masu lépe si zachovat chuť.
