Naučte se metodu, která vám usnadní práci s ohněm.
Barbecue je mnohem víc než jen příprava masa: je to rituál, rodina, přátelé a tradice. Proto jsou vítány jakékoli triky, které zjednodušují proces a zlepšují konečný výsledek. V tomto případě není klíč v marinádě nebo nakrájení, ale v ingredienci, kterou určitě máte ve skříňce: jedlá soda.
Ano, čtete správně: přidání jedlé sody do dřeva před rozděláním ohně může zlepšit přípravu jídla, snížit nepříjemný kouř a odstranit nepříjemné pachy, a to vše bez ztráty charakteristické chuti grilovaného masa.
K čemu se jedlá soda používá na grilu?
Při zahřátí se jedlá soda rozkládá a zajišťuje čistší spalování. To vede k tvorbě méně hustého kouře , stabilnějšímu uhlí a rovnoměrnějšímu vaření , i když dřevo není nejlepší kvality nebo je mírně vlhké.
Konkrétní výhody:
- Méně kouře : ideální volba, pokud je dřevo špatně vysušené nebo nekvalitní.
- Odstraňuje nežádoucí pachy : neutralizuje nepříjemné pachy, které může vydávat špinavé dřevo.
- Lepší uhlíky : oheň se stabilizuje rychleji a uhlíky hoří déle.
- Snižuje mastný kouř: pokud z masa kape voda na uhlí, špetka jedlé sody zabrání pronikání černého kouře do jídla.
Jak používat jedlou sodu při smažení
Nemusíte být odborníkem ani měnit své zvyky při grilování. Stačí pár kroků a tento trik snadno zvládnete:
- Před rozděláním ohně posypte dřevo 1-2 lžícemi jedlé sody. Rozprostřete rovnoměrně.
- Zapalujte jako obvykle pomocí papíru, tablet nebo jiným způsobem, který vám vyhovuje. Jedlá soda nemá vliv na vznícení .
- Pokud zjistíte, že kouř je příliš hustý nebo má nepříjemný zápach, přidejte špetku při zapalování.
- Pokud během vaření tuk kape a silně kouří, posypte toto místo malým množstvím jedlé sody .
- Používáte místo dřeva dřevěné uhlí? To můžete také udělat, ale pouze dokud se uhlí nerozžhaví do ruda.
Změní se chuť grilovaného masa?
Ne. Při správném použití jedlá soda nezanechává pachuť, neznečišťuje maso a neovlivňuje jeho chuť . Pouze zlepšuje hoření a usnadňuje grilování.
Tento domácí trik nenahradí dobré dřevo ani pozornost grilujícího, ale může mít význam. Čistější a rovnoměrnější oheň znamená lepší přípravu, chutnější maso a příjemnější grilování od začátku do konce.
