Jedlá soda je funkční prostředek, který udělá vaše grilování nezapomenutelným, zejména pokud dřevo není v optimálním stavu.
Proč přidávat jedlou sodu do dřeva na grilování: k čemu se používá a jaké jsou její výhody
Rituál přípravy barbecue je téměř posvátný a každý detail má svůj význam. Jedním z virálních triků, který si získal popularitu mezi zkušenějšími milovníky grilování, je přidávání jedlé sody do dřeva. K čemu to slouží? Jaké jsou jeho výhody ? To vám prozradíme.
Proč přidávat sodu do dřeva na barbecue?
Jedlá soda má vlastnosti, které mohou zlepšit kvalitu ohně a tím i grilování . Tento domácí trik je založen na chemickém účinku jedlé sody při kontaktu s teplem: působí jako neutralizátor zápachu a katalyzátor hoření.
Jedná se o netoxickou látku, která se při zahřátí rozkládá na vodu, oxid uhličitý a uhličitan sodný, aniž by uvolňovala škodlivé látky. Kromě toho se široce používá i v průmyslových kuchyních k čištění trub a neutralizaci ostrých pachů.
Výhody použití jedlé sody v dřevě na grilování
Jednou z hlavních výhod jedlé sody je to, že nemění chuť masa nebo vedlejších produktů. Naopak, vytváří čistší oheň, a může tak dokonce zlepšit konečný výsledek pečení, zachovat tradiční chuť, ale s menším vlivem kouře nebo nečistot.
Další výhody se soustředí na:
Snížení nadměrného kouře: jedlá soda pomáhá dřevu hořet čistěji a vydávat méně hustý a nepříjemný kouř, zejména pokud dřevo není zcela suché.
Neutralizace nežádoucích pachů: pokud je dřevo vlhké nebo obsahuje nečistoty, jedlá soda může absorbovat a neutralizovat nepříjemné pachy, které mohou změnit chuť pečeného masa.
Zlepšení kvality uhlí: působí jako katalyzátor, podporuje rovnoměrnější hoření a vytváří stabilnější a trvanlivější uhlí.
Zabraňte nadměrnému kouření tuku: posypáním tuku malým množstvím jedlé sody , když padá na uhlíky, snížíte množství černého kouře, který stoupá a může proniknout do masa.
Jak to použít
- Před zapálením dřeva posypte polena malým množstvím (jednou nebo dvěma lžícemi).
- Rozpalte oheň jako obvykle.
- Pokud se vám kouř zdá příliš hustý, můžete během hoření přidat ještě špetku.
- Pokud vidíte, že tuk se usazuje a vydává hodně černého kouře, můžete také přidat trochu oleje na uhlíky.
Přidání jedlé sody do dřeva na grilování je jednoduchý, levný a účinný způsob, jak zlepšit kvalitu ohně, snížit kouřivost a zachovat chuť masa.
