Bez soli a koření: tajemství přípravy čočky a zachování jejích vlastností

Napsal kuchař restaurace / 21. 5. 2025 / čočky

Tento způsob přípravy umožňuje plně využít živiny obsažené v čočce.

Čočka je jedním z nejklasičtějších pokrmů kuchyně, ideální pro chladné dny, ale také velmi ceněná pro svou praktičnost a výživnou hodnotu .

Lze je připravit předem, skladovat v lednici několik dní a jsou také zdrojem energie, železa a rostlinných bílkovin. Ale jednoduchý detail může proměnit chutné jídlo v zdravé.

Tajemství dietologa, jak zachovat zdravé vlastnosti čočky při vaření

Dietolog v rozhovoru vysvětlil, že tajemství spočívá v přidání malého množství octa do čočky na samém konci vaření. „Ocet v čočce vám pomůže vstřebat železo,“ uvedl odborník.

Dodal také, že další možností je sníst pomeranč jako dezert, abyste využili všechny živiny, které obsahuje. Tento detail zlepšuje chuť jídla a zároveň napomáhá vstřebávání železa obsaženého v čočce. Důvod? Kyselost octa nebo vitamín C v citrusových plodech pomáhají tělu lépe vstřebávat tento minerál.

Proč je čočka tak důležitá pro zdraví

Je bohatá na:

Rostlinné železo
Rostlinné bílkoviny
Kyselina listová
Vitamíny skupiny B
Vláknina

To z ní dělá klíčovou potravinu pro prevenci anémie, zlepšení trávení a udržení zdraví kardiovaskulárního systému.

Jak připravit zdravější čočku, krok za krokem

Uvařte čočku jako obvykle (s cibulí, mrkví, česnekem, bobkovým listem atd.).
Nepřidávejte sůl ani bujónové kostky během vaření: mohou snížit nutriční hodnotu.
Až bude hotová, přidejte trochu jablečného nebo vinného octa .
Jídlo doplňte dezertem z citrusových plodů : pomerančem, kiwi, mandarinkou nebo grapefruitem.
Vyhněte se kombinaci se sýrovými nebo smetanovými omáčkami .

Proč se má vyhýbat konzumaci sýrů a mléčných výrobků s čočkou

Doktor také varoval, že vápník brání vstřebávání železa, protože oba tyto prvky si navzájem konkurují v procesu trávení. Proto se nedoporučuje kombinovat toto jídlo se sýrem nebo mléčnými dezerty, pokud chcete plně využít jeho vlastnosti.