Každý den kupujete ovoce a zeleninu v domnění, že děláte to nejlepší pro své zdraví. Upřednostňujete čerstvé produkty, někdy bio, často z místní produkce. Za touto dobrou vůlí se však skrývá neviditelný a houževnatý nepřítel: pesticidy. I po jednoduchém opláchnutí vodou mohou zbytky těchto chemických látek zůstat na povrchu potravin. Máme se s tím smířit? V žádném případě. Jednoduchý, málo známý, ale neuvěřitelně účinný trik může všechno změnit… a máte ho už ve své kuchyni.
Ocet – nečekaný spojenec v boji proti pesticidům
Ano, ten samý ocet, který používáte k dochucení salátů nebo k čištění kuchyňské desky. Tato multifunkční přísada má také úžasnou schopnost rozpouštět většinu zbytků pesticidů přítomných na ovoci a zelenině. Starý trik, obnovený těmi, kteří hledají přírodní, jednoduché a levné alternativy.
Princip je neuvěřitelně jednoduchý: stačí namočit ovoce a zeleninu do roztoku složeného z 1 dílu octa (bílého nebo jablečného) a 3 dílů vody . Směs můžete připravit ve velké míse, umyvadle nebo dokonce přímo v dřezu – hlavní je, aby byl dokonale čistý.
15 minut trpělivosti pro maximální účinnost
Poté, co se vaše produkty dobře nasáknou octem, nechte je chvíli stát, aby absorbovaly všechny prospěšné vlastnosti octa. Namočení po dobu 15–20 minut umožňuje kyselině octové jemně působit na zbytky chemických látek, aniž by změnila chuť nebo strukturu potravin. Během této doby ocet začne rozkládat molekuly mnoha povrchových pesticidů, včetně těch, které se používají k ošetření jablek, hrušek, hroznů, jahod a rajčat, které patří mezi nejčastěji používané.
Na rozdíl od jednoduchého opláchnutí vodou, které odstraní pouze malou část zbytků, tento způsob působí hlouběji. Přitom zůstává neagresivní : po ošetření nezůstává žádná pachuť ani nepříjemný zápach.
Gesto, které mění všechno
Namočení ovoce je prospěšné. Ještě lepší je je poté vyčesat . Po uplynutí doby namáčení vezměte malý kartáč s měkkými štětinami – speciální kartáč na zeleninu nebo dokonce měkký zubní kartáček určený k tomuto účelu. Každé ovoce a zeleninu opláchněte pod čistou vodou a opatrně otřete. Zvláštní pozornost věnujte hrubým místům, mezerám nebo místům v blízkosti stonků , které jsou často nejzranitelnější.
Náš tip:Toto mechanické čištění dokončí působení octa. Podle několika předních studií mohou tyto dva kroky společně snížit množství povrchových pesticidů až o 90 % . Účinnost, která konkuruje nebo dokonce převyšuje některé složitější nebo dražší průmyslové metody mytí.
Na jaké produkty je tato metoda účinná?
Ne všechny druhy ovoce a zeleniny vyžadují stejnou míru opatrnosti. Tato metoda se doporučuje zejména pro ovoce, které jíte se slupkou: jablka, hrušky, hrozny, třešně, jahody, rajčata, okurky, cukety, mrkev … Listový salát nebo špenát mohou také těžit z tohoto postupu, pokud s nimi budete při namáčení zacházet opatrně.
Naopak u produktů, které systematicky zbavujete slupky (například banány, avokádo nebo cibule), je tento postup méně účinný. Nic vám však nebrání je také namočit, zejména pokud je před nakrájením oloupete.
Proč se omezovat pouze na vodu?
Mnoho spotřebitelů se mylně domnívá, že stačí ovoce a zeleninu opláchnout vodou. Bohužel voda sama o sobě nerozpouští hydrofobní chemické zbytky přítomné na mnoha druzích ovoce. Tyto látky jsou vytvořeny tak, aby odolávaly dešti… a tedy i vodě z vodovodu. Ocet díky své mírné kyselosti působí jako přírodní rozpouštědlo, které je neškodné pro zdraví. A na rozdíl od některých komerčních produktů, které mají ovoce a zeleninu čistit, je netoxický, levný a dostupný ve většině domácností .
Ekonomický, ekologický… a povzbudivý tip
Ve světě, kde jídlo vyvolává stále více otázek a obav, tyto jednoduché kroky vrací spotřebitelům trochu kontroly. Není nutné investovat do složitého vybavení nebo chemikálií pro řádné čištění potravin. S pomocí malého množství octa, vody, měkkého kartáče a několika minut můžete snížit dopad pesticidů, aniž byste změnili své nákupní zvyky .
Kromě toho je tato metoda ekologická . Omezuje používání obalů, čisticích prostředků nebo specializovaných produktů, které se často prodávají v plastových lahvích. Nevytváří odpad, neznečišťuje životní prostředí a její cena je prakticky nulová.
A co organické produkty v tom všem?
Je lákavé věřit, že organické ovoce a zelenina nepotřebují žádnou úpravu. Samozřejmě, že v průměru obsahují méně reziduí pesticidů , ale přesto je mohou obsahovat, zejména kvůli křížové kontaminaci nebo použití pesticidů povolených v ekologickém zemědělství . Použití této metody na vaše ekologické produkty vám tedy umožňuje zvýšit úroveň bezpečnosti a zároveň respektovat jejich povahu.
