Zelené plody pokryté charakteristickými výčnělky, které někdy dosahují impozantní hmotnosti několika desítek kilogramů, vzbuzují stále větší zájem vědců. Má chlebovník šanci stát se klíčovým prvkem v řešení globálních potravinových problémů? Jeho univerzální dužina může v závislosti na stupni zralosti a způsobu přípravy úspěšně nahradit maso v pikantních pokrmech nebo sloužit jako základ pro lahodné dezerty.
Exotický chlebovník v kuchyni
Chlebovník, také známý jako jackfruit, je jedním z největších plodů rostoucích na stromech. V přírodě může dosáhnout impozantních rozměrů – některé exempláře váží až 30–40 kilogramů. Ačkoli jeho vzhled může působit poněkud exoticky, stále častěji se objevuje na stolech lidí, kteří hledají rostlinné náhražky masa. Plody chlebovníku si získaly zvláštní oblibu mezi vegany a vegetariány, kteří oceňují jejich univerzální kulinářské využití.
Chlebovník – jak chutná a k čemu se používá?
Správně připravené mladé plody chlebovníku potěší svou neobvyklou texturou a chutí připomínající kuře. Proto se často používá jako náhražka masa ve veganských a vegetariánských pokrmech. Stačí je uvařit, osmažit nebo podusit s oblíbenými kořeními a získáte jemné, šťavnaté „maso“ s jemnou chutí, které se ideálně hodí do burgerů, tacos nebo ragú.
Zralé plody chlebovníku zase mění svůj vzhled. Dužina je sladší a připomíná směs ananasu a manga. Ideální základ pro dezerty, koktejly a ovocné saláty. V asijské kuchyni se často používá k přípravě sladkých delikates a přidává se také do tradičních kari, kde jeho sladkokyselá chuť skvěle doplňuje pikantní koření.
Chlebovník – zdroj výživné hodnoty
Plody chlebovníku nejsou jen kulinářskou kuriozitou, ale také bohatým zdrojem výživné hodnoty. Obsahují hodně vlákniny, která podporuje správné fungování trávicího systému, pomáhá regulovat peristaltiku střev a udržuje střeva zdravá. Jsou také cenným zdrojem vitamínů, jako je vitamín C, který posiluje imunitní systém, a vitamíny skupiny B, které podporují činnost nervového systému.
Jednou z největších výhod plodů chlebovníku je vysoký obsah draslíku. Tento minerál je nezbytný pro správné fungování organismu, reguluje svalový tonus, ovlivňuje krevní tlak a podporuje činnost srdce. Zajímavé je, že plody chlebovníku obsahují více draslíku než banány, které jsou obvykle považovány za jeho hlavní zdroj.
Kromě draslíku obsahuje toto ovoce také další cenné minerály, jako je vápník, hořčík, železo a zinek. To vše dělá z jackfruit skvělý doplněk zdravé a vyvážené stravy.
Jak koupit a připravit plody chlebovníku?
V České republice jsou čerstvé plody chlebovníku stále exotickým produktem a v běžných obchodech se těžko shánějí. Nejčastěji se kupují v konzervované formě: mladé plody chlebovníku v nálevu jsou ideální pro přípravu slaných pokrmů a zralá, sladká dužina v sirupu se skvěle hodí do dezertů. Je však třeba věnovat pozornost složení produktu – nejlépe volit varianty bez přidaného cukru a konzervantů.
Na trhu je také k dostání sušený jackfruit, který si zachovává svou nutriční hodnotu a má dlouhou trvanlivost. Je to skvělá svačina pro lidi, kteří dbají na své zdraví.
Nápady na jídla s plody chlebovníku
Plody chlebovníku jsou mimořádně univerzální ovoce, které lze použít v mnoha jídlech:
Vegetariánské tacos s jackfruitem – v tradiční náplni je maso nahrazeno připraveným a ochuceným mladým jackfruitem.
Plody chlebovníku v kari – kombinace sladké dužiny s aromatickým kořením vytváří jedinečné jídlo v asijském stylu.
Dezert se zralými plody chlebovníku – kousky ovoce lze podávat s přírodním jogurtem, medem a ořechy.
Tropický smoothie – zralý jackfruit smíchaný s banánem, kokosovým mlékem a trochou medu – je ideální osvěžující nápoj.
Pražená semena chlebovníku – křupavá pochoutka, která skvěle nahradí ořechy.
Proč zařadit plody chlebovníku do svého jídelníčku?
Plody chlebovníku nejsou jen exotickou kuriozitou, ale také skutečným pokladem nutričních hodnot. Mohou být skvělou náhražkou masa v rostlinné stravě, protože dodávají tělu cenné vitamíny a minerály a obohacují náš jídelníček o exotické chutě.
Stojí za to objevit nové chutě a vyzkoušet plody chlebovníku, které mohou změnit náš každodenní jídelníček . Ať už dáváte přednost jeho jemné, „masité“ chuti v slaných pokrmech nebo jeho sladké verzi v dezertech, tento exotický plod vás jistě překvapí svou univerzálností.
