- Zlatavé, nadýchané a s jablky – klasické palačinky – to je chuť, kterou si vždy spojujeme s domovem. Jednoduchý recept s zaručeným výsledkem.
Nic nevoní tak jako čerstvě upečené palačinky – měkké uvnitř, lehce křupavé na okrajích a plné šťavnatých jablek. I když je to jedno z nejjednodušších jídel, má v sobě něco zvláštního. V dětství je moje babička připravovala s velkou pečlivostí podle osvědčeného receptu a smažila je na horkém oleji. Dnes sama znovu vytvářím tuto chuť, která mě vždy vrací do těch bezstarostných chvil.
Jak připravit palačinky jako babička?
Přípravu palačinek začněte moukou – prosátím přes síto se lépe smíchá s ostatními ingrediencemi a těsto bude vzdušnější. To palačinkám dodá křupavou strukturu a lehkou konzistenci.
Pro palačinky se nejlépe hodí jablka s výraznou chutí a správnou konzistencí. Ligol je sladkokyselý, šťavnatý a při smažení si dobře zachovává svou strukturu. Delikates má jemnější, mírně nasládlou chuť a měkkou strukturu, díky čemuž budou palačinky jemnější. Pokud chcete dosáhnout charakteristické, mírně kyselé chuti, vyzkoušejte „Antonovku“, která se ideálně hodí k dortu a podtrhne jeho chuť.
Recept:Palačinky podle babičky
Klasický recept na křupavé palačinky. Tak je dělala moje babička.
Ingredience
- 2 šálky mouky
- 1 šálek mléka
- 2 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 4 jablka
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Postup
Příprava těstaSmíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte vejce a mléko a míchejte do hladka.
Přidáme jablkaJablka oloupejte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte do těsta a opatrně promíchejte.
- Smažení palačinek Rozehřejte olej na pánvi. Na pánev dejte porce těsta, jablka a smažte z obou stran dozlatova. Před podáváním dejte na papírový ubrousek a posypte moučkovým cukrem.
Co místo jablek do palačinek?
Palačinky lze připravovat s různými přísadami, které jim dodají jedinečnou chuť a strukturu. Zde je několik zajímavých návrhů:
- Hrušky – mají jemnou sladkost a lehce medovou vůni, dobře se hodí k pečenému pečivu.
- Banány – dodávají palačinkám krémovou konzistenci a přirozenou sladkost, díky čemuž jsou vlhčí.
- Švestky – dodávají mírně kyselou, hlubokou chuť, skvěle se hodí ke skořici.
- Bobule – šťavnaté, mírně kyselé, dobře se rozprostírají v těstě.
- Rozinky – dodávají sladkost a lehkou karamelovou příchuť.
- Strouhaná mrkev – mírně sladká, dělá palačinky šťavnatější.
