Jak jsou dobré pokrmy z čočky! Tato ingredience s jemnou chutí a krémovou konzistencí se skvěle hodí k masu i rybám. Ačkoli se často připravuje, někdy se zdá být bez chuti. Zjistěte, jak udělat čočku co nejchutnější a nejvoňavější!
-
Čočka: co to je?
Luštěniny. To je čočka. Čočka je možná méně známá než fazole, cizrna nebo hrách, ale v chuti a konzistenci se těmto luštěninám nemusí vůbec vyrovnat. Vědecký název rostliny, ze které se získává, je Lens culinaris , což jasně ukazuje na její dlouholeté použití v kuchyni.
Čočku lze snadno rozpoznat podle jejího kulatého tvaru a mírně zploštělých okrajů, díky čemuž připomíná velmi malou čočku, od které také získala svůj obecně přijímaný a vědecký název. Existuje mnoho druhů čočky. Nějaké příklady? Červená čočka se vaří rychleji než zelená, která je větší a odolnější.
Nelze opomenout hnědou čočku, která má velmi intenzivní chuť, a černou, která velmi připomíná kaviár. Stručně řečeno, existuje mnoho druhů čočky, které lze připravit, a mohou uspokojit chuť mnoha lidí, dospělých i dětí. Pojďme se nyní podívat na jejich výživové vlastnosti, o kterých bude řeč v následujících odstavcích.
Výživové vlastnosti čočky
Čočka je často součástí vegetariánské a veganské stravy a je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin. Kromě toho je díky nízkému glykemickému indexu také vynikající surovinou pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi. Stručně řečeno, je to zajímavá potravina, kterou rozhodně stojí za to vyzkoušet!
Kromě vysokého obsahu bílkovin je čočka také bohatá na komplexní sacharidy a vlákninu, což z ní činí na jedné straně vynikající prostředek pro zlepšení trávení a na druhé straně pro zlepšení peristaltiky střev. Nechybí ani minerální soli, jako je draslík, fosfor, zinek, hořčík a železo, přičemž poslední jmenovaný je zastoupen ve zvláště vysoké míře.
Nezapomeňme ani na zajímavý obsah vitamínů, zejména skupiny B, jako je vitamín B1 a vitamín B6. A konečně, absence lepku je činí vhodnými pro lidi trpící celiakií. Stručně řečeno, čočka může opravdu chutnat mnoha lidem a může se stát ingrediencí, kterou stojí za to zařadit do svého jídelníčku.
Čočka v kuchyni: jak ji chutně připravit
Ačkoli se čočka často připravuje v kuchyních po celém světě, může chutnat mdle a bez chuti. Tato nevýhoda může zkazit jídlo připravené s láskou a péčí. Právě z tohoto důvodu je užitečné znát trik, který umožňuje zvýraznit její chuť a obohatit přípravu.
Především je základem pro přípravu velmi chutné a lahodné čočky bohatá a pestrá směs sofrito. Jak na to? Vezměte cibuli, celer, mrkev a bylinky, jako je rozmarýn, bobkový list, šalvěj nebo tymián, podle vašich preferencí a receptu, který se chystáte připravit.
V této fázi je nakrájejte na velké kousky (kromě cibule, kterou nakrájejte nadrobno) a vložte do hrnce s trochou olivového oleje z prvního lisování, který jste předem zahřáli na středním ohni. Nechte sofrito dobře opéct a přidejte čočku. Počkejte několik minut, než přidáte vývar nebo vodu!
A znovu…
Restování je druhým základním krokem na cestě k chutnému a voňavému jídlu: aroma, které se uvolňuje při restování čočky, se promítne do konečného výsledku. Tím to ale nekončí! Pokud máte možnost vybrat si, v jaké tekutině budete pokračovat v přípravě, zvolte vývar.
Ve skutečnosti je chutnější než voda a může jídlu dodat intenzivní chuť, která mu obvykle chybí. Pokud máte rádi koření, můžete přidat také kari, papriku nebo chilli. Chuť jídla se výrazně zlepší a bude jedinečná a neuvěřitelně sytá.
Ještě jeden malý trik? Nepřidávejte sůl hned, ale až když je čočka téměř uvařená. Po dokončení vaření můžete konečně počkat půl hodiny, aby se chutě stačily promíchat a dosáhly optimální konzistence. Nyní už vám zbývá jen vyzkoušet tyto malé, ale zásadní triky v praxi!
