- Kuchyně italská
Lehký a jemný koláč s ricottou a citronem — jednoduchý a voňavý dezert, ideální pro ty, kteří mají rádi jemné a svěží chutě.
Ideální dezert pro každou příležitost: od rodinné svačiny po lehký a chutný dezert na závěr jídla. Příprava je jednoduchá a dostupná pro každého a výsledek je vždy zaručen. Křehké sušenkové těsto s jemnou a sametovou ricottovou náplní, doplněné intenzivní vůní citronu.
Musím se přiznat: miluji křehké těsto a koláče, vášeň, kterou mi od dětství předala moje teta Franca . Dodnes si pamatuji vůni, která se linula z její kuchyně, a ten dokonalý koláč s marmeládou , který se rozplýval v ústech.
Pokaždé, když připravuji tart, vzpomínám na ni, na její jednoduché pohyby a radost, kterou vkládala do vaření pro svou rodinu. Proto pro mě tart není jen dezert, ale pevné objetí, které voní domovem a šťastnými vzpomínkami.
Ingredience na jednoduchý a krémový koláč s ricottou a citronem
Na klasické křehké těsto
300 g mouky 00
130 g másla
110 g cukru
1 vejce
1 žloutek
kůra z 1 citronu ( nastrouhaná )
1 špetka soli
Na náplň
500 g kravské ricotty
4 lžíce moučkového cukru (40 g)
1 lžíce kukuřičného škrobu (20 g)
1 vejce (střední velikost)
kůra z 1 citronu (bio)
qb citronová šťáva (z 1 citronu)
Jak připravit jednoduchý a krémový koláč s ricottou a citronem
Připravím krém z ricotty a citronu.
Do misky jsem dala ricottu, moučkový cukr, kukuřičný škrob, vejce, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu. Nejprve vše promíchám špachtlí a poté pokračuji v šlehání metličkou, aby vznikl hladký, sametový krém bez hrudek.
Připravuji jednoduchý a jemný koláč s ricottou a citronem.
Rozválím křehké těsto na lehce pomoučněném vále a vyložím ho do formy na dort o průměru 26 cm, kterou jsem předem vymazala máslem a vysypala moukou. Ručně ho dobře přitlačím k okrajům a odstraním přebytečné těsto, které uhladím válečkem, aby byly okraje rovné.
Nalijte ricottový krém a povrch uhlaďte. Tartu ozdobím proužky zbývajícího křehkého těsta a vytvořím klasickou mřížku. Pečte v statické troubě předehřáté na 180 °C asi 40–45 minut do zlatova. Než koláč vyjmete z formy, nechte ho úplně vychladnout.
Tipy a skladování
Ricotta musí být suchá, proto ji vždy sceďte, abyste získali hladký a sametový krém.
Křehké těsto musí odpočívat v lednici alespoň hodinu, aby bylo pružnější a lépe se s ním pracovalo.
Pokud chcete, můžete náplň dochutit několika kapkami vanilkového extraktu nebo špetkou skořice.
Koláč s ricottou a citronem skladujte v lednici pod pokličkou po dobu 3–4 dnů. Můžete ho zmrazit již hotový: stačí ho rozmrazit v lednici, nechat ohřát na pokojovou teplotu a vychutnat si.
