Osvaldo Gross se podělí o podrobný návod na přípravu croque monsieur – francouzské verze klasického toastu se šunkou a sýrem. Jednoduché, chutné a rafinované jídlo, které si můžete připravit doma.
Pokud jste fanouškem klasických toastů se šunkou a sýrem, tento francouzský recept vás potěší. Croque -monsieur je rafinovanější a krémovější varianta, která se ideálně hodí k výjimečnému obědu nebo jako další předkrm. Ačkoli to zní složitě, můžete si ho připravit doma z ingrediencí, které pravděpodobně již máte.
Navíc najdete návod a tipy Osvalda Grossa, jak ho připravit k dokonalosti.
Toto jídlo vzniklo v pařížských kavárnách na počátku 20. století a stalo se ikonou francouzské gastronomie. Jaký je rozdíl od croque madame ? Velmi jednoduchý: nahoře se podává smažené vejce, které dodává chuť a zvyšuje obsah bílkovin.
Ingredience
- 8 plátků bílého chleba (nejlépe bez kůrky)
- 200 g přírodní vařené šunky
- 200 g strouhaného sýra Gruyère nebo Emmentál
- 1 lžíce oleje (na opékání chleba)
Na bešamelovou omáčku:
- 30 g másla
- 30 g mouky
- 300 ml mléka
- Sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti.
Příprava
Krok 1: Připravte bešamelovou omáčku.
Rozpusťte máslo v hrnci na středním ohni. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, až vznikne pasta. Postupně přidávejte mléko a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Krok 2: Sestavte sendviče.
Čtyři plátky chleba potřete tenkou vrstvou bešamelové omáčky. Přidejte šunku a trochu strouhaného sýra. Zakryjte zbývajícími plátky chleba.
Krok 3: Opečte chléb na pánvi.
Na pánvi s rozpuštěným máslem opečte sendviče z obou stran do křupava. Sejměte z ohně.
Krok 4: Přidejte ještě omáčku a opečte na grilu
. Položte sendviče na plech. Polijte je velkou lžící bešamelové omáčky a posypte zbývajícím sýrem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C, dokud se nevytvoří zlatá kůrka a na sýru se neobjeví bublinky.
Tipy a variace pro vylepšení receptu
- Croque madame: na každý sendvič přidejte smažené vejce a vytvořte tak „klobouk“.
- Řemeslný chléb: pokud chcete dosáhnout rafinovanějšího výsledku, použijte venkovský chléb nebo chléb na kvásku.
- Další tip: přidejte špetku dijonské hořčice mezi šunku a sýr, aby jídlo mělo francouzštější chuť.
- Ideální doplněk: k tomuto jídlu se skvěle hodí zelený salát nebo cherry rajčata s olivovým olejem.
