Bigos z mladého zelí je lehká jarní verze tradičního jídla, která potěší svou jemnou chutí. Aby se z mladých listů dostala všechna chuť, nesmíte zapomenout na dvě ingredience – čerstvý kopr a tradiční bílý kmín. Dodávají bigosu jedinečnou svěžest a navíc podporují trávení, což z něj dělá ideální volbu pro lehkou, zdravou a jarní večeři. Důležitý je však pořadí, v jakém se do jídla přidávají. Zjistěte, jak krok za krokem připravit nejlepší bigos z mladého zelí.
Jaké jsou zvláštnosti bigosu z mladého zelí?
Bigos z mladého zelí – lehká a voňavá varianta klasického polského jídla , ideální pro teplé měsíce. Mladé listy zelí mu dodávají jemnost a přirozenou sladkost, díky čemuž je pokrm jemnější, ale neztrácí svou jedinečnost. Bigos z mladého zelí je skvělou volbou pro každodenní večeři – nezatěžuje žaludek, ale zároveň je sytý a dodává mnoho cenných živin. Tajemství výjimečné chuti tohoto jídla spočívá ve dvou přísadách: kopru a kmínu, které bigosu dodávají svěžest a hloubku.
Čerstvý kopr přináší lehkost, bylinkovou vůni a obohacuje jídlo o vitamíny: C, A, E a K, stejně jako vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B12. Nejlepší je přidat ho na konci vaření nebo jím pokrm ozdobit, aby si zachoval intenzivní chuť a jemnou strukturu. Kmín je třeba přidat hned na začátku vaření bigosu, aby uvolnil svou charakteristickou, mírně kořeněnou vůni a navíc podpořil trávení.
Recept na bigos s mladým zelím
K přípravě tradičního bigosu z mladého zelí budete potřebovat velký hrnec , pánev, prkénko, nůž a jemné struhadlo. Ingredience musí být čerstvé, zejména zelí a kopr , které do značné míry určují konečnou chuť pokrmu.
Ingredience:
- 1/2 hlávky mladého zelí;
- 150-200 g venkovské klobásy;
- 1 sklenice zeleninového vývaru;
- 1/2 čajové lžičky kmínu;
- 1-2 bobkové listy;
- 2 mrkve;
- 1-2 cibule;
- 1,5 lžíce mouky;
- svazek kopru;
- sůl, pepř podle chuti.
Příprava:
Kapustu důkladně omyjte a nakrájejte na tenké proužky . Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky, mrkev nastrouhejte na struhadle. Cibuli osmažte na rozpáleném oleji do sklovata, poté přidejte nakrájenou klobásu. Smažte několik minut. Zelí a mrkev dejte do hrnce a zalijte vývarem . Poté přidejte bobkový list, kmín, sůl a pepř. Vařte asi 15 minut a občas promíchejte.
Mouku opražte na suché pánvi, přidejte máslo, poté několik lžic vývaru z hrnce a dobře promíchejte . Vylijte vzniklou omáčku do bigosu a přiveďte k varu. Nakonec přidejte čerstvý nasekaný kopr a opatrně promíchejte. Bigos z mladého zelí můžete obohatit dalšími oblíbenými přísadami , například rajčaty nebo slaninou. Jídlo chutná nejlépe teplé, podávejte s chlebem nebo bramborami. Bigos z mladého zelí je také velmi chutný, pokud ho druhý den ohřejete . Dobrou chuť!
