Na našich talířích . „Ať je jídlo tvým lékem a lék tvým jídlem,“ řekl Hippokrates. Přikázání, na které západní konzumní společnost někdy zapomíná.
Jedno malé jablko, dvě meruňky, šest jahod, hrst fazolí… Ministerstvo zdravotnictví správně doporučuje „jíst pět porcí ovoce a zeleniny denně“.
Mrkev, fenykl, třešně, ředkvičky… V tomto poměrně mírném jaru začíná sklizeň na polích, v sadech a na zahrádkách. Je to dokonce ideální období pro konzumaci čerstvého ovoce a zeleniny, které jsou díky obsahu vlákniny, minerálů, antioxidantů a cukru nezbytné pro naše zdraví. Nemluvě o jejich drahocenných vitamínech.
Ministerstvo zdravotnictví nám pravidelně připomíná „ochrannou roli těchto produktů proti mnoha nemocem, jako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění“. Poskytuje také vzdělávací informace o tom, jak dodržovat známé pravidlo „Jezte pět porcí ovoce a zeleniny denně“, doporučené Národním programem pro výživu a zdraví. Stručně řečeno: zařaďte do jídelníčku pět porcí po 80–100 gramech ovoce a/nebo zeleniny, přičemž tato množství odpovídají jednomu malému jablku, dvěma meruňkám, šesti jahodám nebo hrsti fazolek.
Jak je připravit? Lze je konzumovat syrové nebo tepelně upravené, ale také mražené nebo konzervované. Ve skutečnosti, když se kvůli nedostatku času nebo inspirace stává vaření rutinou, jsou mražené a konzervované produkty ideální volbou. „Výběr konzervovaných produktů zaručuje úplnou absenci konzervačních látek. Aby se zachovaly živiny, je průměrná doba mezi sklizní a konzervací nebo zmrazením pouze několik hodin. Je to tedy dobrý způsob, jak využít nutriční výhody zeleniny a luštěnin a zároveň mít k dispozici recepty, které jsou dostupné a rychlé na přípravu.“
Vyzkoušejte mořské řasy!
Mořské řasy se také mohou pochlubit skutečnými zdravotními výhodami. Zatímco Asiaté je používají v kuchyni již stovky let, Francouzi se k nim pomalu dostávají, ale začínají z velmi nízké úrovně. Kdo zná obsah bílkovin v červené dulse a obsah sacharózy v královské kombu? Vědom si nutnosti vzdělávání spotřebitelů, Národní výbor pro mořské rybolov a mořské farmářství sestavuje seznam různých mořských řas dostupných na pobřeží Atlantského oceánu.
Tyto snacky se připravují bez přidaného cukru nebo přísad a mají hodnocení Nutri-Score A. „Obsah bílkovin ve spirulině dosahuje 70 % na kilogram, i přesto, že byla vysušena a rozemleta na prášek,“ ujišťuje Christophe Sovran, spoluzakladatel společnosti Hoope. „Obsahuje všechny minerály a vitamíny kromě vitamínu C. Je neuvěřitelně bohatá!“ Sáčky Hoope, müsli a sušenky si oblíbila náročná skupina zákazníků, kterou tvoří sportovci, vegetariáni a lidé s alergií na lepek.
Cílená výživa, ano, ale…
Jak dobře chápe Christophe Sovran, recept na úspěch zdravé výživy musí odpovídat konkrétním potřebám. Jako dobrý lovec trendů sleduje Xavier Terle, konzultant agentury Protéines XTC, tuto novinku již několik měsíců: „Vidíme, jak se na pultech obchodů objevují potraviny více zaměřené na konkrétní potřeby jednotlivých lidí – dětí, mladých žen, seniorů atd. – se sliby týkajícími se energie a dobrého zdraví. Nejde o návrat funkčních produktů, ale nacházíme například rostlinné nápoje s vysokým obsahem bílkovin pro sportovce nebo med s propolisem, který posiluje imunitu u starších lidí.“
Dietní doplňky složené z rostlinných koncentrátů, vitamínů a minerálů také přitahují spotřebitele. „V roce 2024 dvě třetiny lidí uvedly, že je konzumovaly během posledních dvou let,“ vysvětluje Gregory Dubur, zakladatel agentury Nutrikéo. „Celkový objem prodeje dosáhl téměř 3 miliard eur, což je o 6 % více než v předchozím roce. Tato částka odpovídá obratu sladkých sušenek v supermarketech.“
Tři „sliby“, které jsou u Čechů nejžádanější, se týkají posílení imunity a vitality, boje proti stresu a nespavosti a dobrého trávení. Tato posedlost nevyhnutelně upoutala pozornost organizace, která funguje jako náš strážný pes v oblasti zdraví. Agentura přímo neodsuzuje užitečnost potravinových doplňků: „Těhotné ženy, děti a starší lidé“ mohou mít nedostatek živin, tvrdí. Ale pro zbytek populace by měla pestrá a vyvážená strava pokrývat všechny potřeby, bez nutnosti užívání kapslí.
Proto doporučuje poradit se s lékařem, vyhnout se dlouhodobému a opakovanému užívání a upřednostňovat nejlépe kontrolované marketingové kanály. Protože dobré jablko je vždy lepší než tabletka.
