Recept, který vás přenese do babiččiny kuchyně – s jemnou texturou, sezónní zeleninou a špetkou nostalgie.
Když se slunce začíná zdržovat nad obzorem a trhy se plní čerstvou zeleninou , česká kuchyně se přirozeně mění v lehká, ale aromatická jídla. Mezi nimi jsou karbanátky z cukety a brambor, které zůstávají nepřekonatelnou klasikou spojující generace u jednoho stolu. Kombinují jemnou chuť cukety s hutností brambor a nabízejí skvělý způsob, jak si bez další námahy vychutnat sezónní produkty.
Potřebné suroviny:
/přibližně na 20 středních karbanátků/
- 2 střední cukety
- 3 střední brambory
- 1 velké vejce
- 100 g sýra (podle chuti: kravský, kozí nebo ovčí)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 3–4 lžíce strouhanky nebo mouky (podle konzistence)
- 1/2 svazku kopru
- Sůl, černý pepř podle chuti
- Olej na smažení (nebo olivový olej na pečení)
Postup přípravy:
- Nastrouhání a sušení — Cukety a brambory umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Lehce osolte a nechte 10–15 minut odstát, poté dobře vymačkejte přes gázu nebo cedník, aby se zbavily přebytečné tekutiny.
- Smícháme ingredience — k odceženým zelenině přidáme nastrouhaný sýr, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, vejce, strouhanku, kopr a koření. Mícháme, dokud nevznikne lepkavá, ale poddajná směs. Pokud je těsto příliš vlhké, přidáme ještě trochu strouhanky.
- Tvarování a příprava – Vlhkýma rukama vytvarujte ploché karbanátky. Osmažte je na dobře rozpáleném oleji z obou stran dozlatova nebo je položte na papír na pečení a pečte při teplotě 200 °C asi 20–25 minut, v polovině pečení je otočte.
Tipy na přípravu:
- Zdravější varianta : pečte je s minimálním množstvím tuku nebo v horkovzdušné troubě.
- Pro veganskou verzi : nahraďte vejce lněným „vejcem“ (1 lžíce mletých lněných semínek + 3 lžíce vody).
Vhodné podávat s jogurtem, česnekovo-koprovou omáčkou nebo rajčatovou omáčkou .
Poslední dotek:
Tyto karbanátky nejen zasytí, ale také připomínají nedělní obědy na venkově, léto u babičky a pohodu domácího jídla. Ať už je podáváte jako hlavní jídlo, přílohu nebo předkrm, zanechají pocit něčeho známého a milovaného – české chuti v té nejlepší podobě.
