Pokud nebudete opatrní, můžete narazit na produkty vydávané za přírodní med, které obsahují převážně cukrové sirupy a jiné náhražky. Jak se můžeme snadno přesvědčit, že med, který jsme koupili, je pravý? Objevte domácí metody a tipy, které vám pomohou vyhnout se padělkům.
Umělý med je produkt vyrobený na bázi glukózo-fruktózového sirupu. Jedná se o oblíbenou přísadu, která napodobuje sladkost medu, ale neobsahuje základní enzymy a antioxidanty, které jsou pro přírodní med nezbytné. Další nežádoucí přísadou je invertní cukr, který se vyrábí z rozpuštěného bílého cukru. Aby tyto látky vizuálně připomínaly med, používají se umělá barviva a aromatické látky.
Jak zkontrolovat med ve vlastní kuchyni?
K ověření kvality medu není potřeba specializovaná laboratoř. Existuje několik osvědčených a snadno proveditelných metod:
1. Test s vodou. Ponořte lžičku medu do sklenice studené vody. Pravý med se usadí na dně a zůstane nedotčený, zatímco falešný med se rychle začne rozpouštět a spojovat s tekutinou.
2. Test s plamenem. Zkuste zapálit sirku namočenou v medu. Pokud se zapálí, je to dobré znamení – přírodní med neobsahuje přebytečnou vodu. Padělaný med obvykle plamen neudrží.
3. Test na látce. Naneste kapku medu na papírový ubrousek. Pokud se med vsákne do látky, znamená to, že obsahuje velké množství vody, což může naznačovat, že je zředěný.
4. Test se lžičkou. Pravý med pomalu stéká z lžičky a tvoří rovnoměrnou nit. Jeho syntetické analogy jsou tenčí a kapají, aniž by si zachovaly kompaktní strukturu.
5. Test krystalizace. Pravý med časem krystalizuje a tvoří charakteristické hrudky. Tekutá konzistence, která přetrvává po dlouhou dobu, může naznačovat použití umělých přísad.
Tyto jednoduché metody, i když amatérské, umožňují s vysokou pravděpodobností posoudit, zda produkt odpovídá očekáváním a zda je zcela přírodní.
Při výběru medu je třeba pečlivě prostudovat etiketu a věnovat pozornost několika klíčovým signálům:
— Složení. Poctiví výrobci nabízejí produkty sestávající z jedné složky, které označují jako čistý med. Vyhněte se produktům s přídavkem glukózo-fruktózových sirupů nebo konzervačních látek.
— Krystalizace — přírodní med časem tuhne. Pokud zůstává tekutý po velmi dlouhou dobu, může to být známkou padělání.
— Cena. Příliš nízká cena by měla vzbudit podezření. Vysoce kvalitní med má svou vlastní hodnotu, která odráží náklady na práci včel a jejich chovatelů.
— Zdroj – Nákup medu od místních včelařů je jedním z nejspolehlivějších způsobů. Med z včelínů má obvykle méně rušivých vlivů v procesu výroby.
Vědomá volba vhodného medu, podložená jednoduchými testy v domácích podmínkách, zaručuje, že si budeme vychutnávat zdravý a přírodní produkt bez obav z umělých náhražek.
Podporujte místní včelaře, dávejte pozor na kvalitu a vybírejte med, který skutečně produkují včely. Někdy se vyplatí soustředit se na menší, ale vědomější spotřebu vysoce kvalitních produktů. Jakmile objevíte chuť a vlastnosti pravého medu, přesvědčíte se, proč se vyplatí investovat do pravosti.
