Domácí chačapuri: jednoduchý postupný recept na dokonalé placky se sýrem
Chačapuri nejsou jen placky se sýrem. Jsou to voňavé symboly pohostinnosti a tepla gruzínského domova, které snadno připravíte v každé kuchyni. Abyste uvařili chutné a nadýchané chačapuri, nemusíte být šéfkuchař – stačí náš podrobný recept a jednoduché rady.
Ingredience (na 2–3 chačapuri):
Na těsto:
- Mouka – 2,5 šálku
- Kefír – 1 šálek (můžete použít jogurt nebo zakysané mléko)
- Vejce – 1 ks
- Sůl – 0,5 lžičky
- Cukr – 1 lžička
- Soda – 0,5 lžičky
- Rostlinný olej – 2 lžíce
Na náplň:
- Suluuni – 200 g
- Adygejský nebo tvarohový sýr – 100 g
- Vejce – 1 ks (podle chuti)
- Máslo – na podávání
Postupný recept na chačapuri s fotkami:
Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte kefír, vejce, sůl, cukr a sodu. Soda by měla začít „syčet“ – to je správná reakce, díky které bude těsto vzdušné.
Postupně přidávejte mouku a těsto důkladně hnětejte. Mělo by být měkké, pružné a přestat se lepit na ruce.
Přidejte rostlinný olej a hnětejte do hladka.
Tip: Nechte těsto odpočinout pod utěrkou 15–20 minut – bude poddajnější a snáze se bude vyvalovat.
Připravíme sýrovou náplň
Sýr suluguni a adygejský sýr nastrouhejte na hrubém struhadle nebo rozmačkejte vidličkou. Pokud chcete jemnou texturu náplně, smíchejte sýry s vejcem.
Tip: Sůl nepřidávejte – sýr je již slaný a náplň by měla být jemná a vyvážená.
Tvarujeme chačapuri
Těsto rozdělte na 2–3 stejné kousky. Každý kousek rozválejte na kulatou placku o tloušťce přibližně 0,5 cm.
Do středu každé placky dejte náplň, okraje přeložte nahoru a pečlivě přitiskněte. Poté lehce přitlačte, aby vznikla plochá placka.
Smažíme chačapuri
Rozpalte pánev (můžete ji lehce potřít olejem). Smažte chačapuri na středním ohni po 3–4 minuty z každé strany do zlatova.
Tip: Hotové chačapuri potřete máslem – dodá to chuť a lesk.
Zajímavosti:
- Pravé gruzínské chačapuri se připravuje na „maconi“ (gruzínském kyselém mléčném výrobku), ale doma ho lze snadno nahradit kefírem.
- Podle statistik patří chačapuri v mnoha zemích mezi 10 nejoblíbenějších pokrmů národní kuchyně.
Podávejte chačapuri horké s čajem nebo domácím kompotem a vychutnejte si chuť domácího tepla a pohody.
Dobrou chuť!
