Banány se jedí v každé domácnosti po celém světě. Ať už jde o snídani nebo svačinu, jsou vždy po ruce. Ale navzdory své praktičnosti a mnoha dalším výhodám není skladování banánů snadný úkol. Během několika dní se na tomto ovoci mohou objevit skvrny a ztratí čerstvost. Pomocí jednoho jednoduchého triku však můžete proces zrání banánů zpomalit. V tomto článku se dozvíte jak.
Banány černají po několika dnech.
Všimli jste si někdy, jak mění barvu čerstvě zakoupené banány? Obvykle mění barvu z jasně zelené na slunečně žlutou a poté zcela zčernají. Mimochodem, jakmile uvidíte tyto malé hnědé skvrnky, je to známka toho, že jsou zralé.
Možná to nevíte, ale tato změna je způsobena ethylenem – rostlinným hormonem. Tento chemický signál, který banány přirozeně vylučují, spouští proces zrání. Když jsou banány umístěny vedle sebe, ethylen vylučovaný jedním banánem urychluje proces u ostatních banánů.
Proto jeden přezrálý banán může způsobit předčasné zkažení celého trsu. Existuje však praktický trik – zabalte stonek (část, kde jsou banány spojeny) do alobalu. Tato fyzická bariéra zpomaluje šíření ethylenu u zdroje.
Proč tento trik funguje?
Hliníková fólie vytváří bariéru podobnou víčku, která zpomaluje šíření plynu na ostatní banány. Tato bariéra nezastaví proces zrání úplně, ale výrazně ho zpomalí. Vaše ovoce tak déle udrží svou krásnou žlutou barvu a pružnost.
Pro maximální účinek vybírejte banány, které jsou ještě světle zelené nebo teprve začínají žloutnout. Čím méně zralé budou v okamžiku použití, tím lepší bude výsledek. Tento trik funguje nejen na celý svazek, ale i na jednotlivé banány.
Jednoduše zabalte stonky každého ovoce zvlášť do kousku alobalu . Ujistěte se, že alobal těsně přiléhá, aby nemohly unikat plyny. Poté banány skladujte na chladném, suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.
Chyby, kterých se při skladování banánů vyvarovat
Na rozdíl od toho, co byste si mohli myslet, silný chlad poškozuje slupku banánů. Kvůli tomu během chvilky zčernají a vypadají, jako by se zkazily. Dužina uvnitř však zůstává nedotčená. Pokud jsou banány již oloupané nebo velmi zralé, skladování v lednici může zpomalit proces zrání.
Další past: blízkost určitých druhů ovoce, jako jsou jablka, hrušky, mango nebo avokádo. Tyto druhy ovoce uvolňují ethylen. Jak jsme již vysvětlili, tento plyn urychluje proces zrání. Pokud je skladujete společně, vytváříte prostředí, které urychluje zrání banánů.
Vyhněte se také vlhkým a teplým místům! Neumísťujte je proto do blízkosti trouby nebo do špatně větrané kuchyně. Teplo a vlhkost stimulují tvorbu a působení ethylenu. Pro optimální skladování je nejlepší banány skladovat na regálu nebo v závěsném košíku . Zavěste je na suchém, chladném místě chráněném před přímým slunečním zářením.
