Řepa v obchodě láká svou barvou a svádí svou chutí. Využijte výhod sezóny a připravte si zásoby na následující měsíce.
Mangold ve sklenici
Řepová sezóna začíná koncem dubna, ale vrcholí koncem května a v červnu. Mladá řepa se zelenými listy je základem lahodné polévky, která v létě nahrazuje boršč. Když ceny klesají a řepa láká svými barvami, je čas začít s přípravou zásob. Doma mám pro tyto konzervy vyhrazenou celou polici – jsou dobré nejen jako příloha k polévce.
Řepa v konzervě
Tento recept na konzervovanou řepu je skvělý způsob, jak zachovat chuť a prospěšné látky této sezónní zeleniny v chladných měsících.
Když mám chuť na chutnou polévku mimo sezónu, stačí vytáhnout sklenici a je hotovo. Není to jen řepa a listy. Sklenice obsahuje také pikantní česnek, bylinkový kopr a sladkokyselý marinád, který ještě více umocňuje chuť řepy.
Ingredience:
- 2 svazky řepy,
- 1 svazek kopru,
- 1 mrkev,
- 2-3 stroužky česneku,
- 1 lžíce soli,
- 1 lžíce cukru,
- 5 lžic octa,
- 250 ml vody.
Postup přípravy:
- Mangold důkladně umyjte.
- Listy nakrájejte na jemno, řepu nakrájejte na tenké proužky a vložte do mísy.
- Přidejte mrkev nakrájenou na půlkroužky, nasekaný kopr a česnek.
- Přidejte sůl, cukr, ocet a vodu a důkladně promíchejte.
- Nechte půl hodiny odstát, aby řepa pustila šťávu.
- Po uplynutí této doby vše promíchejte a rozložte do sklenic, zalijte šťávou, která zůstala v misce.
- Sklenice pevně uzavřete víčky.
- Dno hrnce přikryjte utěrkou a nalijte vodu tak, aby pokryla asi 2/3 výšky sklenic. Nesmí se dotýkat víčka.
- Vařte 25 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít.
Pasterizované sklenice otočte a nechte je vychladnout. Po uplynutí této doby je otočte a skladujte na suchém a chladném místě.
Jak používat mangold?
Ačkoli první asociace je přidání do polévky, lze ji použít i v jiných pokrmech. Můžete ji natřít na chléb se sýrem, masovým salátem a zeleninovými pomazánkami a vytvořit tak lahodné předkrmy. Dobře se hodí také k bramborám a jeho sladkokyselá chuť skvěle zjemní těžkou chuť pečeného masa nebo zvýrazní chuť ryb. Oživí bramborový salát a v kombinaci s jogurtem nebo kefírem se z něj stane rychlý recept na studenou polévku.
