Lemon tagliolini – voňavé a chutné jídlo, které se připravuje z několika jednoduchých ingrediencí: másla, citronové šťávy a kůry, bazalky a vaječných tagliolini. Po uvaření se ideálně hodí jako první chod pro rodinný oběd nebo večeři s nečekanými hosty.
Jak je připravit dokonale, neuvěřitelně krémové a voňavé. Pro dokonalý výsledek je důležité použít citrusové plody, které nebyly chemicky ošetřeny, nejlépe bio, aby je bylo možné použít celé, bez rizika pro zdraví. Kromě toho doporučujeme upřednostnit odrůdy se sladkou a šťavnatou dužinou.
Zde jsme také připravili citronový prášek , pečlivě omyjte a osušte listy, vysušte je v mikrovlnné troubě a prosejte přes jemné síto: tento krok není nutný , ale dodá pokrmu tu správnou chuť , která si získá všechny.
Podle chuti můžete talolini nahradit fettuccine, tagliatelle nebo spaghetti alla chitarra; v každém případě dejte přednost čerstvým vaječným těstovinám, domácím nebo hotovým, jejichž drsný a porézní povrch dokáže skvěle absorbovat omáčku.
Naučte se, jak připravit citronové talolini, podle podrobného návodu a rad. Pokud vám tento recept chutnal, vyzkoušejte také talolini s krevetami a citronem a špagety s tuňákem a citronem.
Ingredience
CITRONY (ŠŮPOVÁ ŠŮPOVÁ)
OLEJ 50 g
VÁČKOVÉ TALOLINI 150 g
ČERSTVÁ BAZALKA
LISTY CITRONU
SŮL
MÍCHAT
OLEJ
25 g
CITRON (KŮRA)
Jak připravit citronové talolini
Pokud máte nebo jste si koupili neošetřené citrony s listy, nevyhazujte je: důkladně je omyjte pod studenou vodou a předem odstraňte větvičky.
Listy důkladně osušte kuchyňskými papírovými utěrkami.
Vložte je do mikrovlnné trouby.
Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a v 30sekundových intervalech, dokud listy úplně nevyschnou.
Rozdrťte je v sítku a poté je přeložte zadní stranou lžíce.
pokud nezískáte jemný prášek. Odložte ho stranou, budete ho potřebovat na finální zdobení.
Položte hrnec s vodou na sporák a přiveďte ji k varu. Mezitím oloupejte citrony, které jste předtím důkladně umyli. Dávejte pozor, abyste neodstranili albedo (bílou část), která je hořká.
Z citronů vymačkejte šťávu, přeceďte ji a dejte do malé misky.
V této fázi rozpusťte 50 gramů másla ve velkém hrnci.
Přidejte citronovou kůru, aby mohla uvolnit celou svou vůni, a poté přilijte naběračku horké vody.
Když voda začne vřít, přidejte sůl a vložte do ní talolini.
Zatímco se talolini vaří, odstraňte citronovou kůru z omáčky.
Sceďte vodu z talolini, když jsou hotové, přidejte naběračku vody, ve které se vařily, dalších 25 gramů másla a trochu citronové kůry.
Poté doplňte citrusovou šťávou. Důkladně promíchejte, dokud těstoviny nebudou dostatečně dochucené a nevznikne krémová a koncentrovaná kulinářská základna.
Rozložte tagliolini na jednotlivé talíře, polijte smetanou, posypte trochou prášku z citronových listů a čerstvou bazalkou. Podávejte a vychutnejte si teplou a lahodnou chuť.
