Tento fantasticky chutný a velmi osvěžující přílohový pokrm z rané kapusty se stane hvězdou letošního grilování.
Neobvyklý salát z rané kapusty
Nakládaná kapusta – originální a rychlý nápad na letní grilování. Stačí jen pár ingrediencí a po několika dnech fermentace si můžete vychutnat křupavý, mírně nakyslá salát z kapusty , který potěší i ty nejnáročnější gurmány. Je to skvělý způsob, jak využít zdravou a křupavou ranou kapustu.
Brzy zralá kapusta je jedním ze symbolů letní sezóny. Ačkoli ji nejčastěji používáme do salátů nebo polévek, stojí za to vyzkoušet méně známou verzi nakládané kapusty . Je to rychlý způsob, jak připravit výjimečnou přílohu, která se skvěle hodí k grilovaným pokrmům a její příprava není náročná. Objevte jednoduchý recept, který se stane vaším letním hitem.
Recept na salát z nakládaného zelí
Budete potřebovat:
- 2 kg raného zelí
- 3 střední mrkve
- 1,5 lžíce soli
- podle chuti: česnek, kopr nebo kmín na dochucení
Postup:
1) Nejprve odstraňte vnější listy zelí. Zbylou část hlávky nakrájejte na jemno a vložte do velké mísy. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte ji k zelí. Přidejte lžíci soli a důkladně promíchejte rukama, dokud zelí nepustí šťávu a nezměkne. Tento krok je důležitý, protože šťáva se stane přirozenou marinádou pro kvašení. Nechte směs tři hodiny odstát, aby sůl dobře pronikla do zeleniny a začalo kvašení.
2) Po uplynutí této doby přendejte zeleninu do sklenice, kterou jste předem omyli vroucí vodou. Pevně ji stlačte, aby vyšel vzduch, a ponořte do šťávy. Sklenici zakryjte víčkem, ale nezavírejte ji úplně, aby měl přístup vzduch. Poté sklenici postavte na teplé, stinné místo.
3) Přibližně za tři až pět dní bude zelí hotové.
Skladování a použití nakládaného zelí
Po fermentaci přendejte zelí do vzduchotěsných nádob a uložte do chladničky. V tomto případě zůstane čerstvá až týden. Je ideální jako příloha k grilovaným pokrmům, ale také jako základ pro lehké saláty nebo sendviče . Je zdravá, univerzální a snadno se připravuje, což z ní dělá ideální volbu pro každou příležitost.
Proč si nakládaná kapusta získává stále více příznivců?
Nakládaná kapusta je rychlou alternativou tradičního zelí, které obvykle vyžaduje týdny čekání . Zde stačí jen dva až tři dny fermentace, aby získala charakteristickou chuť a křupavou texturu. Přirozené fermentační procesy obohacují zeleninu o cenné probiotika, která mají příznivý vliv na naši imunitu a trávení. Je to také nabídka pro ty, kteří chtějí rychle a snadno připravit zdravou domácí přílohu, která potěší svou svěžestí a hloubkou chutí.
Vyzkoušejte také krémový salát z kapusty.
Slavný zelný salát je také skvělou přílohou k fantastickým grilovaným pokrmům. Tajemství spočívá ve správném poměru zelí, mrkve a cibule . Poměr zeleniny v případě zelí a mrkve je obvykle 3:1. To znamená, že pokud máme kilogram zelí, do zelného salátu by mělo přijít asi 300 gramů mrkve. Poměr cibule je však mnohem důležitější. Na kilogram zelí stačí polovina středně velké cibule – asi 50 gramů.
Máme také osvědčený recept na tento salát, který určitě musíte vyzkoušet.
Budete potřebovat:
- kilogram čerstvého zelí
- 300 g mrkve
- malá cibule nebo šalotka
- 240 g majonézy
- 3 lžíce smetany
- lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- lžíce francouzské hořčice
- čajová lžička cukru
- sůl podle chuti nebo mletý bílý pepř
Postup:
1) Nakrájejte zelí a mrkev na stejné proužky a dejte do velké mísy. Přidejte jemně nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli.
2) Poté do mísy přidáme majonézu, zakysanou smetanu, ocet nebo citronovou šťávu, hořčici, cukr, sůl a vše promícháme. Můžeme také přidat trochu pepře.
3) Cole slaw chutná nejlépe, když je dobře vychlazený. Proto je lepší ho přikrýt fólií a nechat alespoň 2 hodiny v lednici.
