Ani vařené, ani smažené: to je nejlepší způsob přípravy lilku, který zachovává jeho prospěšné vlastnosti.

Seznamte se s doporučeními odborníků, abyste co nejlépe využili všechny živiny, které obsahuje.

Lilek je jednou z nejuniverzálnějších zelenin v kuchyni a zároveň jednou z nejvíce zneužíváných při přípravě. Tato zelenina, bohatá na antioxidanty, vlákninu, draslík a protizánětlivé látky, nejen dodává chuť, ale je také prospěšná pro kardiovaskulární systém a zdraví trávicího ústrojí. Často se však připravuje tak, že ztrácí své vlastnosti nebo nasákne příliš mnoho oleje.

Málokdo ví, že způsob přípravy může zcela změnit texturu, chuť a výživovou hodnotu lilku. Výběr správné techniky vám umožní vychutnat si jemný, voňavý a zdravý lilek.

V mnoha kuchyních se lilek smaží přímo na oleji, buď v trojobalu, nebo nakrájený na kostky. Problém je v tom, že jejich porézní dužina nasákne velké množství tuku, což výrazně zvyšuje kalorickou hodnotu pokrmu. Kromě toho může silné teplo zničit některé z jejich přírodních antioxidantů, jako je nasunin obsažený ve slupce.

Proč je pečení lilku ideální volbou

Nejlepší způsob, jak připravit lilek, je upečte ho v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Tato metoda lépe zachovává jeho texturu, zesiluje jeho přirozenou chuť a zabraňuje nadměrnému vstřebávání tuku.

„Lilky mají velkou schopnost absorbovat olej, proto smažení není nejlepší volbou, pokud hledáte lehké a zdravé jídlo.“

Podle odborníka smažení lilku nejen pomáhá zachovat jeho zdravé vlastnosti, jako je vysoký obsah vlákniny, draslíku a antioxidantů, ale také zabraňuje negativním účinkům přírodních látek, jako je solanin, který může u citlivých osob při nadměrné konzumaci nebo v případě přezrálého lilku způsobit nevolnost.

Jak připravit smažené lilky, krok za krokem

1. Nakrájejte lilky na plátky nebo střední kostky, podle požadovaného receptu.
2. Posypte hrubou solí a nechte 15–20 minut odstát, aby se uvolnila hořká šťáva.
3. Důkladně opláchněte a osušte kuchyňským papírem nebo čistou utěrkou.
4. Plátky rozložte na plech vyložený pečícím papírem.
5. Pokapejte olivovým olejem , osolte a opepřete podle chuti.
6. Pečte při teplotě 200 °C po dobu 25–30 minut, v polovině pečení otočte.
7. Podle chuti můžete přidat nasekaný česnek, oregano nebo papriku.

V horkovzdušné fritéze se doba přípravy zkrátí přibližně na 15–18 minut, s stejně chutnými výsledky a menším množstvím oleje. Pokud jde o jeho nutriční hodnotu, syrový lilek poskytuje v průměru pouze 25 kcal na 100 gramů . Je velmi bohatý na vodu a vlákninu.

Při přípravě bez oleje si zachovává nízkou kalorickou hodnotu. Při smažení však může jeho kalorická hodnota přesáhnout 150 kcal, protože má tendenci absorbovat hodně tuku. Z hlediska vitamínů vyniká lilek:

• Vitamín C.
• Vitamín K.
• Vitamín B1 (thiamin) .
• Vitamín B6 (pyridoxin) .
• Kyselina listová (vitamín B9) .
• Niacin (vitamín B3) .