Nakládané okurky jsou opravdovou klasikou letních předkrmů v České republice, které se již mnoho let těší obrovské oblibě. Okurky jsou lehce křupavé, mírně slané a plné svěží chuti. Nejenže jsou velmi chutné, ale také se snadno připravují. Tajemství jejich chuti spočívá ve správném množství soli a pečlivě vybraných přísadách. Zjistěte, jak je přesně připravit.
Kolik soli je třeba přidat do nakládaných okurek?
Někteří lidé zaměňují dva druhy okurek – slané a nakládané. Přestože se na první pohled podobají, liší se chutí, strukturou a dobou přípravy.
- Nakládané okurky – fermentují mnohem déle a získávají výraznou kyselou chuť.
- Mírně solené okurky – stačí jim jen několik dní, aby získaly svou jedinečnou, jemnou chuť.
Kolik soli je třeba přidat do mírně solených okurek? Základní poměr, který doporučujeme dodržovat, je jedna polévková lžíce kamenné soli na litr vody (přibližně 18 gramů). Toto množství zajistí ideální rovnováhu mezi slaností a svěžestí. Vodu na mírně solené okurky je třeba převařit a poté mírně ochladit, než ji nalijete na zeleninu. Teplejší nálev urychlí proces nakládání, chladnější ho prodlouží o 1–2 dny.
Jak připravit mírně solené okurky krok za krokem?
- Vyberte nejčerstvější okurky, nejlépe přímo z trhu nebo z vlastní zahrady.
- Okurky důkladně umyjte a odkrojte konce – to umožní rovnoměrné vsáknutí nálevu.
- Okurky pevně naskládejte do sklenice nebo keramické formy a posypte náplní (koprem, česnekem, křenem, pepřem v zrnkách).
- Zalijte vše předem připraveným nálevem tak, aby tekutina zcela pokryla všechny ingredience. Tím zabráníte vzniku plísní a zajistíte okurkám podmínky potřebné pro nakládání.
- Nádobu zakryjte, ale ne příliš těsně – okurky potřebují během fermentace přístup vzduchu.
- Nejlepší je nádobu nechat stát při pokojové teplotě a po 2–3 dnech zkontrolovat, co se stalo. Čím déle okurky stojí, tím silnější bude jejich chuť.
Proč je poměr soli v nakládaných okurkách tak důležitý?
Kdy jsou nakládané okurky připravené k konzumaci? To závisí na několika faktorech, jako jsou:
- pokojová teplota,
- typ použité vody,
- čerstvost zeleniny.
Když venkovní teplota přesáhne 20 stupňů Celsia, první okurky mohou být hotové již za 24 hodin. V chladnějších podmínkách může tento proces trvat až čtyři dny.
Proč je poměr soli tak důležitý při přípravě nakládaných okurek?
