Tvaroh je už dlouho považován za jeden z nejzdravějších mléčných výrobků. Oceňují ho lidé, kteří drží dietu, sportovci a všichni, kdo mají rádi lehká a zdravá jídla. Není divu – je to vynikající zdroj bílkovin, obsahuje vápník, který posiluje kosti, a má nízký obsah kalorií. Tvaroh je sytý, snadno dostupný a univerzální produkt – dobře se kombinuje jak s ovocem, tak se zeleninou.
Ačkoli se tvaroh jeví jako ideální volba, není bez nedostatků. Je dobré vědět, na co si dát pozor, než ho zařadíte do svého každodenního jídelníčku. Odborníci varují před riziky, o kterých mnoho lidí neví.
Temná stránka tvarohu
Jedním z největších problémů tvarohu je vysoký obsah sodíku. Jedno balení (přibližně 200 g) může obsahovat více než 1 g soli, což představuje až 20 procent doporučené denní dávky. Mnozí z nás přitom tuto normu překračují již během snídaně a oběda. Nadbytek soli ve stravě může mít vážné zdravotní následky, jako je zvýšený krevní tlak, zatížení ledvin a zvýšené riziko srdečních onemocnění. Lidé, kteří pravidelně konzumují tvaroh, by měli věnovat pozornost jeho složení a omezit jiné zdroje sodíku ve své stravě.
Klasický tvaroh obsahuje nasycené tuky, které v nadměrném množství mohou zvyšovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zvyšovat riziko vzniku aterosklerózy. Alternativou jsou „lehké“ verze, ale v těchto produktech je obsah tuku často snížen na úkor chuti a konzistence a někdy jsou přidána zahušťovadla.
Stojí také za zmínku, že obsah vápníku v tvarohu není tak vysoký. Ve srovnání s přírodními jogurty, kefíry nebo zralými sýry (například parmazánem nebo fetou) je tvaroh mnohem horší. Pro lidi, kteří dbají na pevné kosti a zdravé zuby, nemusí být tvaroh tou nejlepší volbou jako hlavní zdroj této cenné složky.
„Tvaroh lze jíst, pokud se stravujete racionálně, bez zvláštních omezení, pokud nemáte nesnášenlivost laktózy, alergii na kasein nebo jiné potíže,“ vysvětluje klinická dietoložka Milena Noseková . „Neměli byste ho konzumovat ve velkém množství, tedy každý den, pokud chcete zhubnout nebo trpíte poruchami metabolismu lipidů, hypertenzí a otoky kvůli vysokému obsahu sodíku,“ dodává.
