Ponořte se do zapomenutého světa našich babiček a dědečků a zjistěte, jak snadno si můžete bezinkový olej připravit sami.
Dodnes si pamatuji dny, kdy pozdě na jaře keře a stromy bezinky rozkvetly svými krémovými květenstvími a my jsme s maminkou vycházely ven, vybaveny košíky a nůžkami, sbírat voňavé květy. Často jsme z nich dělaly sirup, ale obzvláště oblíbený byl bezinkový olej. Dnes vám ukážu, jak na to.
Vyrobte si vlastní bezinkový olej: takto
Naši prarodiče, a někdy i rodiče, žili v přirozeném rytmu ročních období. Jaro znamenalo nejen nutnost vytáhnout ze skříně lehčí oblečení, ale také začátek sezóny sběru. Přesně věděli, kdy raší první lístky divokého česneku, kde najít nejšťavnatější kopřivy a na kterých okrajích polí roste bezinka obzvláště bujně. Tyto znalosti nepocházely z knih, ale byly předávány z generace na generaci prostřednictvím pozorování a tradic.
Tyto výlety s maminkou jsem měla ráda a dodnes při každé procházce lesem nebo loukou hledám něco k zakousnutí podél cesty.
Pro získání oleje z bezu je třeba sbírat květenství pouze ze stromů nebo keřů, které se nacházejí daleko od silnic. Protože jsou méně nebo vůbec znečištěné výfukovými plyny. Doma je důkladně umyjte, abyste smyli veškerou špínu a zvířata, která se na ně přilepila. Poté odstraňte stonky a nechte je uschnout na čisté látce nebo papírovém ručníku.
Poté je vložte do velké zavařovací sklenice a zalijte olejem podle vašeho výběru. Vhodné je hroznové olej, řepkový olej nebo olivový olej. Aby se minimalizovalo riziko vzniku plísní, je třeba použít sušené květy. K tomu je rozložte na plech nebo rošt a nechte je 3–4 dny vyschnout na dobře větraném místě nebo na slunci.
Přibližně po třech týdnech je bezinkový olej hotový. Skvěle se hodí k pečeným rybám, můžete jím potírat těsto na listové pečivo a používat jako zálivku na saláty.
Bezinkový olej
Ingredience
- 10 bezinek
- 250 ml oleje, např. olej z hroznových pecek, olivový olej nebo řepkový olej
Příprava
- Deštníky umyjte a nechte úplně vyschnout.
- Odstraňte stonky a květiny vložte do velké zavařovací sklenice. Zcela je zalijte olejem a sklenici uzavřete.
- Nechte bezinkový olej louhovat na chladném a tmavém místě asi 3 týdny.
- Poté olej přeceďte a přelijte do čisté dezinfikované láhve.
