Křupavý zvenku, měkký uvnitř, voňavý po vanilce a citronu, tento rychlý recept na Riwwel Kuchen kombinuje to nejlepší z evropského pečení s duší.
Ruský koláč, nebo Riwwel Kuchen, je klasické jídlo německých obyvatel Povolží, které se ideálně hodí k čaji nebo kávě.
Ruský koláč, nebo Riwwel Kuchen, je tradiční recept německých obyvatel Povolží. Jeho název pochází z německého výrazu riwwel, který znamená „drobečky“ nebo „hrudky“, a odkazuje na streusel nebo pískovou krustu z mouky, másla a cukru, která je pro tento pokrm charakteristická.
V České republice je tento den v mnoha rodinách spojován s nedělními setkáními u babičky, kde se pije káva s mlékem. Často se také podává na veřejných svátcích, jarmarcích a festivalech na počest svatých patronů, kde se podává spolu s dalšími delikatesami středoevropské kuchyně, jako je jablečný kuchen nebo štrúdl .
Ačkoli existují složitější verze s kvasnicemi a dobou kynutí, jedná se o rychlou a jednoduchou variantu, která si zachovává veškerou tradiční chuť, ale je hotová za méně než hodinu. Ideální pro začátečníky nebo ty, kteří chtějí připravit něco domácího, ale bez zbytečných komplikací.
Recept na ruský koláč (Riwwel Kuchen)
Recept na rychlý ruský dort zjednodušuje proces přípravy, aniž by obětoval chuť nebo charakteristickou texturu. Těsto se připravuje jako křehké a „rivwel“ se před pečením rozdrobuje prsty na povrchu, což mu dodává křupavou a sladkou kůrku, která ho odlišuje.
Může se podávat samostatně nebo s tenkou vrstvou želé z kdoulí, batátů nebo krémem mezi základnou a drobenkou, podle regionálních chutí. Tato varianta je nejjednodušší a nejtradičnější, ingredience pravděpodobně již máte doma.
Ingredience
- 300 g mouky nejvyšší kvality
- 150 g cukru
- 125 g studeného másla (na těsto)
- 1 vejce
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 čajová lžička vanilkové esence
- Kůra z 1 citronu (podle chuti)
- 100 g velmi studeného másla (na rivwel )
- 100 g cukru navíc (na rivwel )
- 100 g mouky navíc (na rivwel )
Jak připravit ruský koláč (Riwwel Kuchen), krok za krokem
- Předehřejte troubu na 180 °C (střední teplota) a vymastěte máslem formu na pečení o průměru 24 cm.
- Připravte si základ : ve velké míse smíchejte mouku (300 g), cukr (150 g), prášek do pečiva a citronovou kůru.
- Přidejte studené máslo (125 g) nakrájené na kostičky a prsty ho rozetřete na drobné kousky.
- Přidejte vejce a vanilkovou esenci. Těsto opatrně promíchejte, nepřehánějte to, dokud nezískáte homogenní těsto.
- Těsto rozprostřete rukama do formy na pečení, zcela zakryjte dno a pouze okraje. Rezervujte.
- Připravte strouhankové drobky : smíchejte 100 g mouky, 100 g cukru a 100 g studeného másla nakrájeného na kostky. Směs rozetřete konečky prstů, až vznikne písčitá struktura s malými hrudkami.
- Drobky rozprostřete po celé ploše základu.
- Pečte 25–30 minut nebo dokud strouhanka nezíská zlatohnědou barvu a základ není propečený.
- Nechte vychladnout na mřížce, než nakrájíte a podáváte.
Každá porce ruského koláče obsahuje asi 380 kalorií a je ideální pro společné stolování při rodinných oslavách nebo s přáteli .
Jak dlouho se dá skladovat?
Ruský koláč se dá skladovat při pokojové teplotě až 3 dny, dobře zakrytý, aby nevyschl. V lednici se dá skladovat až 5 dní, ale doporučujeme ho vyndat pár minut před podáváním, aby se mu vrátila správná konzistence.
