Naši předkové považovali kopřivu dvoudomou za nejsilnější léčivou rostlinu. Brzy na jaře Slované pili odvar z této byliny, aby se po zimě posilnili. Dívky si oplachovaly vlasy speciálním odvarem, aby rostly zdravé a husté. Hippokrates ji nazýval královnou všech bylin. Dnes je kopřiva stále více ceněna v kuchyni díky svému bohatství vitamínů a minerálů.
Pupalky se po staletí používaly k léčbě revmatismu, bolesti zubů, žaludečních potíží a ke zlepšení vzhledu. Pupalky měly také magické vlastnosti. Slované je používali na ochranu před bouřkami, rusalkami a čarodějnicemi, které kradly mléko. Pupalky však byly také ďábelskou rostlinou. Tráva rostla také tam, kde zemřel prokletý člověk. Lidé, kteří se popálili o pampelišky, nadávali a tím páchali hřích.
Mezi magické vlastnosti kopřivy patří také udržení zdraví. Nejčastěji se používala ve formě tinktur, nálevů a odvarů. Používala se k léčbě bolesti zubů, žaludečních potíží a dokonce i hadích uštknutí. I dnes má kopřiva mnoho léčivých účinků. Čaje a extrakty se používají mimo jiné ke snížení hladiny cholesterolu, chloridu sodného a močoviny, ale také ke zmírnění zánětů a bolesti. Bylina je užitečná při léčbě infekcí močových cest a také k odstranění přebytečné vody z organismu. Pupenec se také používá v kosmetickém průmyslu. Stejně jako každá bylina by se však měl používat s mírou. Ačkoli ho mnozí považují za plevel, lze ho také použít v kuchyni.
Pro mnohé je to plevel, pro jiné superpotravina. Co uvařit z pupečníku?
Přírodní bylina je opravdová výživná bomba, která obsahuje mimo jiné vitamíny A, C, K, železo, vápník, hořčík a draslík. Její jemná, mírně zemitá chuť připomínající špenát ji činí ideální pro mnoho pokrmů. Lze ji použít do polévek, salátů, koktejlů a dokonce i jako náplň do knedlíků. Roste prakticky všude a snadno se sbírá (nezapomeňte na rukavice!). Aby se zbavila pálivých chloupků, je třeba kopřivu spařit vroucí vodou nebo povařit. Mladé listy jsou nejjemnější a nejlépe se konzumují syrové (například v salátech). Staré listy je třeba vařit o něco déle. Nejjednodušší recept na použití kopřivy v kuchyni je krémová polévka.
Krémová polévka z kopřivy. Recept
K přípravě krémové polévky z kopřivy budete potřebovat: 2 hrsti mladých listů kopřivy, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 1 brambor, 1 litr zeleninového vývaru, 250 g 30% smetany a olivového oleje na smažení, sůl a pepř podle chuti. Na servírování: vařená vejce natvrdo.
Příprava: Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a osmažte na olivovém oleji. Přidejte nakrájený brambor a zalijte vývarem. Vařte, dokud brambory nezměknou. Přidejte blanšírovanou kopřivu a vařte ještě několik minut. Přidejte smetanu a polévku rozmixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s natvrdo uvařeným vejcem.
