Řepa je jedním z opravdových pokladů sezónní kuchyně. Je mimořádně lehká, chutná a hlavně velmi zdravá. Češi ji nejraději konzumují vařenou, ale ne všichni vědí, jak zabránit ztrátě její krásné červené barvy. V tomto článku vám prozradíme osvědčenou metodu.
Mangold, neboli mladé listy, stonky a kořeny řepy, je skutečnou delikatesou jarní a letní polské kuchyně. Lze je připravit různými způsoby, ale nejčastěji se podávají v polévce. Při vaření však mnoho hospodyňek naráží na problém – jak zabránit tomu, aby řepa ztratila svou jedinečnou, intenzivně červenou barvu? Poradíme vám.
Proč jíst mangold?
Začněme tím, proč je dobré jíst mangold? Především je nejen velmi chutný, ale také plný mimořádně cenných, zdraví prospěšných vlastností – lze s jistotou říci, že je to čisté zdraví na talíři.
Řepa obsahuje vitamíny skupiny B, ale také vitamíny A, K a C. Obsahuje také cenné minerály, jako je železo, vápník, hořčík a draslík.
Proto je v sezóně vhodné konzumovat co nejvíce řepné natě, protože může skutečně podporovat organismus na mnoha úrovních. Má okyselující účinek, podporuje krevní oběh a má protizánětlivé účinky. Pokud k tomu přidáme, že je nízkokalorická, jistě zaujme lidi, kteří dbají na svou postavu.
Jak zabránit ztrátě barvy mangoldu při vaření?
Polévka z této zeleniny je nejen velmi zdravá, ale také vypadá efektně. Je však snadné pokazit její vzhled, pokud nevíte, co dělat, aby řepa během vaření neztratila barvu . Naštěstí existují způsoby, jak toho dosáhnout, které doporučují zkušení kuchaři.
První základní pravidlo při přípravě řepy je jednoduché – je třeba zajistit vhodnou, ne příliš dlouhou dobu vaření. Dlouhé vaření ničí jedinečnou barvu této polévky. Mladou řepu a listy je nejlepší přidat do vývaru v posledních minutách vaření. Poté změkčí, ale neztratí barvu.
Do této polévky je také nutné přidat kyselou omáčku – ta rafinovaně zvýrazní chuť a pomůže zachovat barvu. Může to být například trochu citronové šťávy nebo jablečného octa. Hodí se také přírodní šťáva z nakládané řepy.
