Soljanka je tradiční hustá polévka z Ukrajiny, která se připravuje na speciálním vývaru. Je neobvyklá tím, že obsahuje maso, citron, olivy a nakládané okurky. Jak připravit toto syté jídlo krok za krokem? Recept najdete níže.
Soljanka je aromatická polévka pocházející z ukrajinské, běloruské a ruské kuchyně. Má výraznou slano-kyselou chuť a konzistencí připomíná český guláš. Jako přílohu lze použít hovězí nebo vepřové maso, ale hodí se i ryba. Doba přípravy solanky je asi dvě hodiny.
Soljanka ukrajinská polévka seznam surovin
Soljanka je polévka a hlavní jídlo v jednom. Tento recept obsahuje suroviny, ze kterých připravíte asi šest porcí.
- 300 g hovězího masa (nejlépe s kostí, například z kýty)
- 200 g uzeného slaného masa
- 200 g klobásy (například jalovcová, kabanosy)
- 100 g šunky nebo smaženého vepřového masa
- 1 cibule
- 2 nakládané okurky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 10-15 oliv
- 1-2 lžíce citronové šťávy nebo nálevu
- 2-3 zrnka nového pepře
- 1 bobkový list
- sůl a pepř podle chuti
- olej na smažení
- 1,5-2 litry vody nebo vývaru
- 1 citron
- 200 ml husté smetany
Recept na solanku – jak na to?
- Hovězí maso vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list, bobkový pepř a špetku soli. Vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne (asi 1–1,5 hodiny). Poté vyjměte uvařené maso z hrnce, nakrájejte ho na kostky, vývar sceďte a odložte stranou.
- Cibuli nakrájejte na kostky a osmažte na oleji. Přidejte nakrájené nakládané okurky a vše společně několik minut osmažte. Poté přidejte rajčatový protlak a všechny ingredience chvíli osmažte.
- Nakrájejte klobásu, slaninu a šunku na proužky nebo kostky. Osmažte vše společně (můžete přidat cibuli a okurky).
- Do vývaru přidejte nakrájené maso a osmažené ingredience a vařte vše 10–15 minut na mírném ohni.
- Přidejte olivy a citronovou šťávu nebo okurkovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Polévku podáváme horkou (podle chuti můžeme přidat plátek citronu a lžíci smetany).
Soljanka – jak podávat?
Soljanka by měla být hustá; konzistenci můžete vylepšit přidáním lžíce mouky během vaření. Doporučuje se také polévku osolit těsně před podáváním. Soljanka, stejně jako jakákoli polévka se smetanou, se může uchovávat v lednici maximálně jeden týden.
