- Gruzínská kuchyně je známá svou výraznou chutí, hojným používáním koření a čerstvých bylinek. A i tak jednoduché jídlo, jako jsou vejce, se zde promění v opravdové kulinářské mistrovské dílo – čizi-biži.
Nejde jen o míchaná vejce, ale o explozi chutí, která v sobě snoubí jemnou texturu vajec, pikantní ostrost adžiky, svěžest zelených bylinek a šťavnatost rajčat. Ideální varianta vydatné a voňavé snídaně, která vás nabije energií na celý den.
Název „čizhi-bizhi“ sám o sobě zní vesele a chutně a plně odráží podstatu tohoto jídla. Je to improvizace, hra chutí, kde můžete experimentovat s množstvím adjiky, vybírat si oblíbené druhy zeleniny a přidávat další ingredience podle své chuti.
Recept na gruzínské čizhi-bizhi (na 2 porce):
Ingredience:
- 4 velká vejce
- 1 velké zralé rajče
- 1/2 svazku čerstvé koriandru
- 1/2 svazku čerstvé petržele
- 2 lžíce másla nebo rostlinného oleje (lepší je použít směs)
- 1/2 čajové lžičky adjiky (množství podle chuti, podle toho, jak pikantní jídlo máte rádi)
- 50 gramů suluuni (můžete nahradit jiným slaným sýrem, například brynzou)
- Sůl podle chuti
- 2 tenké lavashy (na podávání)
Postup přípravy:
1. Příprava surovin: Nakrájejte rajče na malé kousky. Pečlivě umyjte a nasekejte zeleninu – koriandr a petržel. Suluguni nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Osmažení adjiky a rajčat: Rozehřejte olej na pánvi na mírném ohni. Přidejte adžiku a smažte ji asi půl minuty, neustále míchejte, aby se uvolnila vůně a nepřipálila se. Důležité: pokud používáte velmi pálivou adžiku, začněte s menším množstvím a přidávejte podle chuti. Poté přidejte nakrájené rajčata a duste je 2 minuty, dokud nezměknou.
3. Připravte vejce: Vejce rozšlehejte vidličkou nebo metličkou do lehké konzistence a osolte podle chuti. Rozšlehaná vejce nalijte do pánve k rajčatům a adjice. Snižte teplotu na minimum, aby se vejce rovnoměrně propečla.
4. Závěrečný krok: Posypte míchaná vejce nastrouhaným suluuni a nasekanou zeleninou. Přikryjte pánev pokličkou a vařte ještě 3-4 minuty, dokud vejce nedosáhnou požadované konzistence. Pokud máte rádi pevnější bílky, vařte o něco déle.
5. Servírování: Hotové čizi-biči rozložte na lavash. Lavash s náplní srolujte do trubičky, nakrájejte na porce a ihned podávejte. Jídlo chutná nejlépe teplé.
