Věnujte pozornost chlebu, který je zdravější než celozrnný
Celozrnný chléb se stal zdravější alternativou než bílý chléb , který brzy nahradí jiný, zdravější druh chleba doporučovaný odborníky. V poslední době se strava výrazně změnila, což znamená, že neustále hledáme nové produkty, které nám pomohou udržet hladinu železa v těle. Jsme to, co jíme, a to je něco, co musíme v nejbližší době začít brát v úvahu. Především s ohledem na některé nové produkty, které mohou být rozhodující.
Máme před sebou možnost, kterou rozhodně stojí za to zvážit a která nás vrací o několik let zpět. Do doby, kdy chléb byl chlebem a chutnal jako chléb. Pekárny byly jediným místem, kde se dal chléb koupit, a my jsme tam trávili ráno čekáním na čerstvě upečený chléb, který byl skutečnou delikatesou. Kromě toho se tato surovina obvykle déle skladuje, což znamená, že si ji můžeme vychutnat jako nikdy předtím. Ruku v ruce s tím jdou určité nové vývojové trendy, které nakonec budou těmi, které rozhodnou o rozdílu mezi minulostí a budoucností. Tento chléb je nejlepší ze všech.
Dny celozrnného chleba jsou sečeny
Především je třeba si uvědomit, že celozrnný chléb nám dodává potřebnou dávku vlákniny. Samozřejmě, pokud je vyroben ze 100% celozrnné mouky, měli byste si to ověřit nebo se zeptat. Existuje mnoho druhů celozrnného chleba, které v nejlepším případě obsahují polovinu celozrnné mouky a polovinu rafinované mouky.
Tím pádem vlastnosti, které od běžného chleba očekáváme, někdy téměř zmizí. Je důležité zjistit, jaké produkty nakonec budou určovat naše budoucí dny a které z nich bychom možná měli začít brát v úvahu.
Chceme mít energii, dobře se stravovat a především být zdraví, čehož dosáhneme do větší či menší míry díky produktům, jejichž význam jsme teprve nedávno začali objevovat. Čelíme řadě potenciálně důležitých událostí, které jsme možná dosud nezohledňovali.
Nastal čas maximálně využít chléb, který se stal nejlepším spojencem v kombinaci chutí a textur v dobách, kdy sendviče byly našimi nejlepšími spojenci, a nyní mohou být ještě užitečnější.
Toto je nejzdravější chléb, který doporučují odborníci
Odborníci v oblasti kulinářství bez váhání doporučují druh chleba, který se stal nejlepším spojencem pro kombinaci úžasných chutí a textur. Musíme uplatnit moudrost našich babiček a dědečků, kteří jedli pravý chléb.
Než se staly populární kvasnice, kvas byl jediným způsobem přípravy chleba s použitím přírodních enzymů, které byly živé a dávaly nám život. Je to druh chleba, který se v té době, a když se ohlédneme zpět, uchovával mnohem déle než dnes; ne jen několik hodin, ale celé dny, a byl v perfektním stavu.
„Nejjednodušší způsob, jak upéct dobrý domácí chléb na kvásku, je použít kousek těsta z předchozí dávky“.
Tento kousek těsta se nazývá různě: kvas, polévací lžíce, kvas na těsto, preserv atd. Protože doma pečeme chléb jen zřídka, nemáme vždy k dispozici těsto, proto si můžeme kvas z droždí připravit předem. Tyto kvasinky dodají chlebu aroma a chuť. Je to velmi jednoduché, ale je vhodné si vyhradit trochu času a nechat kvasit alespoň 3–4 hodiny; čím déle, tím lépe (můžeme ho například připravit odpoledne a nechat přes noc). Budete muset proporcionálně snížit množství kvasnic. Výsledek se liší v závislosti na teplotě, ale pro průměrnou pokojovou teplotu kolem 20–22 °C můžete postupovat podle následujících pokynů: Na 100 g mouky: 3–4 hodiny: 1,5 g droždí 8 hodin: 0,5 g droždí 12 hodin: 0,1 g droždí Pokud tedy například připravujete kvásek asi na 8 hodin, budete muset smíchat 200 g mouky, 100 g vody a 1 g droždí. Můžete také použít ledničku, aby fermentace trvala déle. V tomto případě použijte 1–1,5 % droždí z hmotnosti mouky, promíchejte a vložte do ledničky. Když těsto vložíte do ledničky, bude mít pokojovou teplotu, takže droždí bude kvasit během prvních několika minut a těsto bude hotové následující den. Výhodou ledničky je, že vám umožní uchovat těsto až 4 dny a upéct chléb, kdykoli budete chtít.
Pokračujeme ve stejném vysvětlení: „První věc, kterou musíte vědět, je, že kvas lze připravit různými způsoby. Každý kvas je jiný, protože výsledek se liší v závislosti na poměru ingrediencí. Kromě toho každá z nich obsahuje určité množství kvasinek a mléčných bakterií (MLB), které dodávají chlebu jeho charakteristické vlastnosti. Přidáním MLB do chlebového těsta se výrazně zlepšují vlastnosti související se skladovatelností a organoleptickými vlastnostmi (chuť, aroma a struktura). Kromě toho mléčné bakterie zvyšují kyselost, čímž přispívají k degradaci lepku a zvyšují vstřebávání živin. Navzdory rozdílům mají všechny kvasinky společnou vlastnost – původní přítomnost fermentačních činidel, která produkují dostatečné množství CO2 (odpovědného za růst těsta), EPS (ovlivňujícího objem a jemnost střídla) a dalších metabolitů, jako jsou organické kyseliny.
