Banány jsou ovoce, které často zhnědne, než je stačíte sníst. Jednoduchá změna však může prodloužit jejich trvanlivost o dva týdny.
Banány se používají v mnoha kuchyních a jsou ideální svačinkou nebo rychlou snídaní. Při nesprávném skladování se však tvrdé banány mohou rychle proměnit v kaši.
Ačkoli se skladování banánů v míse na ovoce jeví jako logické, ve skutečnosti je to nejhorší místo pro jejich skladování.
Pokud víte, kde je skladovat, můžete prodloužit jejich čerstvost o několik týdnů.
Většina ovoce uvolňuje ethylen, rostlinný hormon, který stimuluje zrání. Pokud skladujete příliš mnoho ovoce pohromadě, může tento plyn způsobit jeho rychlé zrání.
Banány uvolňují hodně ethylenu, proto se často kazí jako první. Neměly by se skladovat společně s jiným ovocem citlivým na ethylen, jako jsou jablka, avokádo, melouny, broskve a švestky.
Rachel Sherwood, šéfkuchařka a zakladatelka Impressions At Home, tvrdí, že nejlepší místo pro skladování zralých banánů je lednička, protože to zpomaluje produkci ethylenu.
„Čím více žluté barvy, tím je banán zralejší. Když banány dozrají, měly by se uložit do přihrádky na zeleninu v lednici,“ řekla.
„Lednice výrazně zpomaluje proces zrání, ale nezastaví ho. Slupka bude dále tmavnout, ale plod zůstane čerstvý a pevný po dobu jednoho až dvou týdnů.“
Častým omylem je, že banány nelze skladovat v lednici, protože jim chlad zčerná slupku. Ačkoli slupka může změnit barvu, vnitřek ovoce zůstává žlutý a měkký, takže je po dlouhou dobu zcela poživatelný.
Žluté banány skladujte pouze v lednici, protože zelené banány při nízkých teplotách nedozrávají správně, což vede ke ztrátě chuti.
„Zelené banány nejsou zcela zralé a vydrží déle, pokud je necháte pomalu dozrát při pokojové teplotě na kuchyňském stole.“
„Proces můžete urychlit tím, že je vložíte do hnědého papírového sáčku a přidáte jablko nebo rajče, aby dozrávaly ještě rychleji.“
Pokud máte na kuchyňském stole banán, který začíná tmavnout, můžete ho stejně dát do ledničky, zmrazit nebo použít na přípravu banánového chleba. Zcela ztmavlé banány by se však neměly skladovat v ledničce, protože slupka změkne a ztratí chuť.
„Pokud má banán více hnědé nebo černé slupky než žluté, je přezrálý a stále ho můžete použít na pečení,“ řekl šéfkuchař.
Nejlepší způsob skladování banánů je proto nejprve je nechat při pokojové teplotě na kuchyňském stole, daleko od vázy s ovocem, dokud jsou zelené. Poté, když zežloutnou, je třeba je dát do ledničky, aby zůstaly čerstvé ještě dva týdny.
