Hledáte chutnou přílohu z chřestu nebo rafinovanou předkrm? Určitě vyzkoušejte tento křupavý chřest v trojobalu!
Tyto kulinářské triky jsou tak jednoduché, že je budete používat pořád.
Když jaro ukazuje svou nejlepší tvář, v České republice se jedna zelenina stává absolutní hvězdou: chřest. Zejména bílý chřest. S touto křupavou chřestem v těstíčku můžete připravit obzvláště křupavý předkrm. Zde se dozvíte, jak ho připravit tak, aby byl co nejkřupavější.
Křupavý chřest v těstíčku jako univerzální příloha
Bílá chřest je nejoblíbenější odrůda. Svou jednoduchou barvu získává díky mulčování, které brání tvorbě chlorofylu v rostlinách. Jakmile se hlávky stonkové zeleniny prodlouží přes půdu, sklidí se.
Celkově je zelená chřest ve skutečnosti lepší. Roste zcela nad zemí, má sytější chuť a není třeba ji čistit. S pomocí tohoto křupavého obalovaného chřestu můžete bílým stonkům dodat novou, lahodně křupavou chuť.
Takto připravená křupavá obalovaná chřestová tyčinka je vynikající přílohou k bramborám, rybám nebo čerstvému salátu. Můžete ji ale konzumovat i samostatně jako křupavou svačinku. Tajemství maximální křupavosti spočívá v mouce panko. Zatím se jedná o tip pro zasvěcené, ale v japonské kuchyni je již dlouho standardem.
Na rozdíl od běžných strouhanky se panko nepřipravuje z mletého chleba, ale ze speciálního bílého chleba bez kůrky. Výsledkem jsou větší a vzdušnější vločky, které jsou při smažení obzvláště křupavé, ale zároveň nejsou příliš mastné. Toto jídlo můžete připravit v nejkratším čase ve fritéze, ale v případě potřeby můžete tyčinky také jednoduše osmažit na pánvi s velkým množstvím oleje.
Křupavá panovaná chřest
Kuchyňské náčiní
- 1 horkovzdušná fritéza
Ingredience
- 500 g chřestu
- 6 lžic vody
- trochu soli a pepře
- 1 čajová lžička cukru
- 60 g mouky
- 2 vejce
- 120 g strouhanky
- neutrální rostlinný olej na smažení, pokud nemáte fritézu
Příprava
- Očistěte chřest a odřízněte tuhé konce.
- V velkém hrnci zahřejte 6 lžic vody a dochuťte solí a cukrem. Zakryjte pokličkou a chřest smažte na středním ohni asi 8 minut, dokud nezměkne. Poté vodu slijte a nechte vychladnout.
- Mezitím smíchejte 1 čajovou lžičku soli a pepře s moukou. Rozbijte vejce a rozšlehejte je v hlubokém talíři.
- Nyní obalte tyčinky nejprve v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec v strouhance tak, aby byly zcela pokryty.
- Vložte obalené chřestové tyčinky do horkovzdušné trouby předehřáté na 195 °C a pečte asi 10 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.
- Pokud nemáte fritézu, rozehřejte na pánvi dostatek oleje, aby pokrylo tyčinky. Smažte je po jedné po dobu 2–3 minut do zlatohnědé barvy, vyndejte na papírový ubrousek a podávejte.
