Jsou lehké, sladko-slané a ideální pro teplé dny. Nakládané okurky jsou chutnou alternativou klasických nakládaných okurek, která si získává polské stoly, zejména na jaře a v létě. Díky správnému poměru ingrediencí se jejich příprava stává skutečným kulinářským potěšením a výsledek? Předkrm, kterému je těžké odolat.
Zatímco zimní nakládané okurky se spojují s intenzivní chutí a dlouhým nakládáním, mladé mírně nakládané okurky, nakládané v lehké nálevu, jsou plné svěžesti. Skvěle se hodí jako příloha k večeři, ale můžete je také konzumovat jako samostatnou delikatesu – na rychlou svačinu i při lenošném odpoledni.
Výběr správných ingrediencí a dodržení určitých poměrů vám pomůže dosáhnout úspěchu. K přípravě nakládaných okurek mokrou metodou budete potřebovat jen velmi málo: 1 kg čerstvých okurek, 1 litr vody, 1 lžíci (18 g) kamenné soli, několik stroužků česneku, snítku kopru, kousek kořene křenu a hrst pepře v zrnkách. Sůl se rozpustí ve vodě, která může být podle preference teplá (40–50 stupňů Celsia) nebo studená, což ovlivní dobu fermentace. Okurky je třeba důkladně umýt, odkrojit konce a poté pevně naskládat do sklenice nebo keramické nádoby.
Mezi vrstvy zeleniny přidáme oloupaný česnek, kořen křenu, pepř a kopr a vše zalijeme připraveným nálevem. Je důležité, aby voda zcela pokryla ingredience – pouze tak si okurky zachovají svou chuť a nezkazí se.
Jsou okurky hotové? Doba jejich přípravy závisí na teplotě nálevu. V teplé vodě probíhá proces kvašení rychleji – 1–2 dny, v studené – 2–4 dny. Jakmile okurky získají požadovanou chuť, doporučuje se je přenést do lednice, aby se zastavilo kvašení.
Tento jednoduchý recept si stojí za to zapamatovat – je ideální pro jarní posezení a líné letní večery. Nakládané okurky opět dokazují, že tradiční polská kuchyně má něco zvláštního, co odpovídá moderním trendům chuti a zdravého životního stylu.
