Tato listová zelenina je bohatým zdrojem živin, ale její příprava může ovlivnit její nutriční hodnotu.
Špenát je klasikou zdravé kuchyně a je vyhledáván pro svůj vysoký obsah železa, antioxidantů a vitamínů . Způsob přípravy však může mít velký význam. Ačkoli nejběžnější jsou tradiční metody, jako je vaření nebo dušení, existuje technika, která umožňuje maximálně zachovat prospěšné vlastnosti produktu: vaření v páře .
Vaření špenátu v páře je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat jeho základní živiny . Na rozdíl od vaření, při kterém se značná část vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamín C a některé vitamíny skupiny B, ztrácí ve vodě, vaření v páře vylučuje přímý kontakt s tekutinou, čímž se tyto ztráty minimalizují. Kromě toho si lépe zachovává svou intenzivní zelenou barvu, hladkou texturu a charakteristickou chuť .
Další výhodou je, že tato metoda nevyžaduje přidávání tuků, což z ní činí ideální volbu pro ty, kteří se chtějí stravovat lehčeji. Stačí jen pár minut – ne více než tři až čtyři – a špenát bude takový, jaký má být: jemný, ale ne rozvařený.
Po uvaření v páře jej můžete použít do teplých salátů, koláčů, náplní nebo jednoduše jako přílohu s trochou olivového oleje, citronu a mořské soli. Lze jej také skladovat v lednici několik dní, aniž by ztratil svou texturu a rychle oxidoval.
Kromě toho tento způsob přípravy snižuje obsah šťavelové kyseliny – sloučeniny, která může bránit vstřebávání vápníku a železa. Je proto zdravější alternativou i z hlediska trávení.
V době, kdy každý detail má význam, pokud jde o péči o vaše zdraví, mohou malé změny v kuchyni mít rozhodující význam. Volba vědomého způsobu přípravy jídla, například vaření v páře, nejen zlepšuje nutriční hodnotu pokrmu, ale také vám umožní vychutnat si jídlo v jeho nejpřirozenější a nejchutnější podobě.
Až budete příště vařit špenát, zapomeňte na pánev a hrnec. Pár minut vaření v páře může být klíčem k využití všech výhod této listové zeleniny.
