Měkký koláč z křehkého těsta : tato tři slova stačí k popisu jednoho z nejjednodušších a nejoblíbenějších dortů. V této variantě ho připravuji na měkkém základě, který je o něco měkčí než klasické křehké těsto, ideální pro krájení, nerozpadá se, a naplním ho velmi voňavým domácím citronovým krémem . Výsledek? Elegantní, originální a překvapivě jednoduchý dezert, ideální k snídani, jako speciální svačina nebo jako dezert po večeři.
Tento koláč je lahodnou variantou klasického krémového koláče nebo babiččina koláče , ale ve srovnání s klasickou variantou z křehkého těsta je mnohem jemnější a skvěle se hodí i pro děti. Měkké křehké těsto je podobné těstu na dort: snadno se vyválí do tvaru a není třeba ho nechat odpočinout, což je skutečnou výhodou, když máte málo času.
Sametový a voňavý citronový krém se skvěle hodí k jemné základně a vytváří harmonický a svěží dezert. Pokud vám chutnal tart mojí babičky s ricottou a jablky nebo jahodová pochoutka se smetanou , pak vás tento tart okouzlí na první pohled!
Je to jeden z receptů, který připravuji nejčastěji, když mám hosty, protože dělá skvělý dojem a přitom je velmi snadný na přípravu. A to nejlepší? Můžete ho doplnit čerstvým ovocem, marmeládou nebo dokonce čokoládou a vytvořit tak nové variace.
Ingredience na měkké křehké těsto
Na měkké křehké těsto
2 vejce
100 g cukru
80 ml rostlinného oleje
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 sáček vanilky
1 citron
300 g mouky 00
1 špetka soli
Na citronový krém
500 ml mléka
4 žloutky
130 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
kůra z 1 citronu
Šťáva z poloviny citronu
Postup přípravy měkkého křehkého koláče
Připravte krém.
V hrnci rozšlehejte žloutky s cukrem a citronovou kůrou.
Přidejte prosátý kukuřičný škrob a důkladně promíchejte.
Postupně přidávejte mléko a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
Vypněte, přidejte citronovou šťávu, promíchejte a nechte vychladnout, přikryté potravinářskou fólií.
Připravte měkké sušenkové těsto.
V misce rozšlehejte vejce s cukrem, máslem (nebo rozpuštěným máslem), vanilkou a citronovou kůrou.
Postupně přidávejte prosátou mouku s droždím a špetkou soli.
Těsto hnětejte rukama, dokud nevznikne měkké, hladké, ale nelepivé těsto.
Sestavte koláč.
2/3 těsta rozválejte v vymazané a moukou vysypané formě o průměru 22–24 cm.
Vylijte vychladlý krém a uhlaďte ho.
Ze zbývajícího těsta vytvořte klasické proužky nebo ozdoby podle vaší fantazie.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–40 minut nebo do zlatova.
Dokončení
Nechte úplně vychladnout, než koláč vyjmete z formy a podáváte.
Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro skladování
Koláč se skvěle skladuje v lednici po dobu 3 dnů , přikrytý potravinářskou fólií.
Můžete ho také zmrazit nakrájený na plátky : v případě potřeby nechte několik hodin rozmrazit v lednici.
Pokud ho necháte při pokojové teplotě, spotřebujte ho do 24 hodin, zejména v teplých měsících.
Chutné variace
S čokoládovou drobenkou v krémové náplni.
Pro efektnější vzhled ozdobte povrch šlehačkou a čerstvými bobulemi .
Bez mléčných výrobků : použijte krémovou náplň na rostlinné bázi s mandlovým nebo ovesným mlékem.
S příchutí pomeranče : nahraďte citron kůrou a šťávou z pomeranče.
Tipy pro zpracování
Pokud je těsto příliš měkké, přidejte trochu mouky, ale nepřehánějte to: musí zůstat měkké.
Krém můžete připravit den předem a uchovat v lednici.
Pro snazší vyjmutí z formy použijte formy se snímatelným dnem.
Povrch můžete podle libosti ozdobit zbývajícím sušenkovým těstem pomocí cukrářského sáčku.
Často kladené otázky
Lze v měkkém sušenkovém těstě použít máslo místo rostlinného tuku?
Ano! Pro ještě voňavější a křehčí sušenkové těsto použijte 100 g rozpuštěného másla (ne horkého).
Lze nahradit citronový krém?
Samozřejmě můžete použít čokoládový krém, vanilkový krém nebo ricottový krém pro venkovskou variantu.
Lze ho připravit bez droždí?
Ano, ale droždí těsto zjemňuje. Bez droždí bude základ spíše připomínat tradiční tart.
Mohu ho připravit předem?
Ano, druhý den je dokonce ještě lepší, protože chutě se lépe promíchají.
Koláč s jemným křehkým těstem a citronovým krémem je jednoduchý, voňavý a zaručeně povedený dezert i pro začátečníky. Je univerzální, elegantní a chutný, takže se hodí na každou příležitost.
