Voňavá adžika z červené bulharské papriky – ideální zásoba na zimu. Je akorát pikantní, má sytou chuť a jasnou barvu. Taková pochoutka se rychle sní, proto je lepší připravit větší množství.
Příprava začíná zpracováním zeleniny. Bulharskou papriku zbavíme semen a důkladně omyjeme. Šťavnatá rajčata nakrájíme a odstraníme tvrdou dužinu. Zeleninu spolu s pálivou paprikou rozmixujeme na masovém mlýnku do hladka.
Zeleninovou směs dáme na oheň. Po uvaření přidáme rajčata, pálivou papriku, sůl a cukr. Směs by měla dusit asi 20 minut – během této doby ingredience plně rozvinou svou chuť. Poté prolisujeme česnek, který dodá adžice charakteristickou pikantnost.
Závěr přípravy – přidání koření. Koriandr a černý pepř dodávají hloubku chuti a nahrubo nasekaná zelenina přináší svěží tóny. Rostlinný olej se přidává na samý konec, poté se adžika vaří ještě 5 minut. Horkou předkrmovou omáčku ihned rozlijte do připravených sklenic a uzavřete.
Budete potřebovat:
- Masitá červená paprika – 1,3 kg;
- zralá rajčata – 500 g;
- česnek – 120 g;
- pálivá paprika – 1–2 lusky;
- směs zelené natě – 300 g;
- mletý koriandr – 1 lžička;
- černý pepř – ½ lžičky;
- slunečnicový olej – 80 ml;
- sůl – 1,5 lžíce;
- třtinový cukr – 1 lžíce;
- ocet (podle chuti) – 30 ml.
Hotová adjika se skvěle skladuje i bez přidání octa. Její sytá chuť doplní jakékoli jídlo – od jednoduchých těstovin až po slavnostní šašlik. Tato zásoba určitě nezůstane ležet na polici, ale stane se oblíbenou zimní přísadou pro celou rodinu. Dobrou chuť!
